Traditionelle Rezepte

Curry Dinkel Salat

Curry Dinkel Salat

Zutaten

  • 2 Tassen Dinkel, halbperliges Farro oder Vollkornbeeren, gespült
  • 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 1/2 Teelöffel Currypulver (wie Madras)
  • 2 Teelöffel gelbe Senfkörner
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 6 kleine Karotten, geschält, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1 dünn geschnittene rote Zwiebel (ca. 1/2 große Zwiebel)
  • 1/2 Zitrone längs geschnitten, Enden entfernt, mit Schale fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
  • 3 Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnchen (von 1 Brathähnchen; optional)
  • 2 Tassen Baby oder wilder Rucola
  • 2 Tassen (verpackt) Korianderzweige mit zarten Stielen plus mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Rezeptvorbereitung

  • Platzieren Sie Dinkel und 1 TL. koscheres Salz in einem mittleren Topf. Fügen Sie Wasser hinzu, um 1 1/2 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie unbedeckt, bis der Dinkel zart ist und das Wasser größtenteils absorbiert wird (ca. 1 Stunde (oder 12–15 Minuten bei Verwendung von halbperligem Farro). Ablassen; in eine große Schüssel geben.

  • In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Curry, Senfkörner, Kardamom und Koriander hinzu; kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Gewürze duftend sind und die Senfkörner 2–3 Minuten lang platzen. Karotten einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 5–6 Minuten kochen, bis die Karotten knusprig und zart sind.

  • Fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie, bis es verdunstet ist, 1–2 Minuten. Zwiebel und Zitrone einrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 1–2 Minuten, bis die Zwiebel welk ist. Fügen Sie Gemüsemischung Schüssel mit Dinkel hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

  • VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Fügen Sie Huhn (falls verwendet), Rucola, 2 Tassen Koriander und Olivenöl zur Dinkelmischung hinzu; werfen, um zu kombinieren. Salat auf eine große Platte geben. Mit Korianderzweigen garnieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 370 Fett (g) 12 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 50 Kohlenhydrate (g) 43 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 27 Natrium (mg) 150Reviews Section

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