Ungewöhnliche Rezepte

Gegrillter Schnapper mit frischer Kurkuma-Marinade

Gegrillter Schnapper mit frischer Kurkuma-Marinade

Frische Kurkuma verleiht dem fertigen Gericht eine einzigartige und erdige Note sowie eine unglaubliche Farbe.

Zutaten

  • 2 Esslöffel grob gehackte geschälte frische Kurkuma oder 1½ TL. gemahlene Kurkuma
  • ½ Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 1 Fresno Chili, mit Samen, fein gehackt
  • 1 Jalapeño, Samen entfernt, fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras
  • 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • 6 4-oz. Skin-on-Snapper-, Seebarsch-, Zackenbarsch- oder Mahi-Mahi-Filets
  • 12 Ti, Bananen- oder Kurkuma-Blätter sowie mehr zum Servieren (optional)
  • Gekochter Reis und Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Pfund Knoblauch, Kurkuma und ½ TL. Salz in einem Mörser und Stößel zu einer groben Paste (alternativ Hülsenfrucht in einer Küchenmaschine). In eine große Schüssel geben und Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Zitronengras, Zucker, Limettensaft, Fischsauce und 2 EL untermischen. Wasser. Den Fisch mit Salz würzen und mit Marinade bestreichen. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen oder abdecken und bis zu 4 Stunden abkühlen lassen.

  • Bereiten Sie den Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Halten Sie die Marinade auf Fisch, legen Sie jedes Filet zwischen 2 Ti-Blätter oder 2 Folienblätter und grillen Sie, bis es durchgekocht ist, ungefähr 5 Minuten pro Seite (dickere Filets dauern länger).

  • Übertragen Sie den Fisch auf eine Platte mit mehr Ti-Blättern, wenn Sie verwenden. Mit Reis und Limettenschnitzen servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 140 Fett (g) 1,5 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 40 Kohlenhydrate (g) 9 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 23 Natrium (mg) 540Reviews Section

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