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Bison Shepherd's Pie

Bison Shepherd's Pie

Zutaten

Fleischschicht

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Pfund Bisonhackfleisch * oder Rinderhackfleisch
  • 8 Unzen Pilze, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe

Gemüseschicht

  • 2 Tassen gewürfelte geschälte Karotten
  • 2 Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut

Kartoffelbelag

  • 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 1 1/2 Pfund), entkernt, grob gehackt
  • 1/2 Tasse (1 Stick) Butter, Raumtemperatur
  • 2 1/2 Tassen frisch geriebener Parmesan, geteilt (ca. 8 Unzen)
  • 3 Esslöffel fein geriebener geschälter frischer Meerrettich oder zubereiteter Meerrettich
  • Natives Olivenöl extra zum Nieseln
  • Gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

Fleischschicht

  • 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Bison hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Mit einem geschlitzten Löffel den Bison in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel Öl in den Topf geben, dann Zwiebeln und Pilze hinzufügen. 7 Minuten weich anbraten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu; 2 Minuten rühren. Fügen Sie Thymian und Mehl hinzu und rühren Sie 1 Minute. Brühe und Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Bison wieder in den Topf geben. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und auf 5 1/2 Tassen reduziert ist, ca. 13 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüseschicht

  • Karotten in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, bis sie leicht erweicht sind. Ablassen. In eine Schüssel geben; Erbsen hinzufügen. Beiseite legen.

Kartoffelbelag

  • Kartoffeln und Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und Kochflüssigkeit aufbewahren. Das Gemüse in den Prozessor geben und pürieren, dabei 1 1/2 Tassen reservierte Kochflüssigkeit hinzufügen, jeweils 1/4 Tasse, bis die Mischung glatt ist. Übertragen Sie Mischung in Schüssel; Butter und Sahne einrühren, dann 2 Tassen Parmesan und Meerrettich. Kartoffelbelag mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Butter 15x10x2-Zoll-Glasbackform. Fleischmischung in die Schüssel geben. Top mit Gemüse. Verteilen Sie die Kartoffel darüber, bedecken Sie sie vollständig und schwenken Sie sie mit einem Messer, um auf Wunsch Spitzen zu erzeugen. Leicht mit Öl beträufeln; Mit 1/2 Tasse Parmesan bestreuen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Unbedeckt kalt stellen, abdecken und gekühlt aufbewahren. Lassen Sie es 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie fortfahren.

  • Backen Sie den Kuchen unbedeckt, bis er durchgeheizt ist und die Oberseite leicht gebräunt ist (ca. 50 Minuten). Mit Petersilie und geräuchertem Paprika bestreuen.

  • * Bisonhackfleisch ist in Naturkostläden, Lebensmittelgeschäften und auf einigen Bauernmärkten erhältlich. Eine lokale Quelle finden Sie auch unter bisoncentral.com.

  • ** Manchmal als Pimentón Dulce oder Pimentón de La Vera Dulce bezeichnet; Erhältlich in einigen Supermärkten, in Lebensmittelgeschäften und bei tienda.com.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Shepherds Pie with Bison meat! So, should I call it Farmers Pie instead? (September 2020).