Traditionelle Rezepte

Erdbeer-Graham-Galette

Erdbeer-Graham-Galette

Wenn Sie gerne backen - oder wenn Sie nur glauben, dass Sie gerne backen möchten - empfehlen wir Ihnen dringend, den Backgang eines Lebensmittelgeschäfts zu besuchen und eine Rolle Pergamentpapier zu holen. Dieses ofenfeste, hitzebeständige Papier ist mit Silikon beschichtet und verleiht ihm Antihaft-Eigenschaften, die für das Auskleiden von Kuchenformen, das Backen von Keksen und gefülltem Gebäck sowie für das einfache Ausrollen von weichem Teig bei diesem Rezept unerlässlich sind.

Schritte

  1. Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens. auf 350 ° vorheizen. Legen Sie Graham Cracker in eine große wiederverschließbare Plastiktüte und schließen Sie sie mit einem Reißverschluss, wobei Sie den größten Teil der Luft herausdrücken. Rollen Sie mit einer Weinflasche oder einem Nudelholz mehrmals fest über Cracker und zerdrücken Sie sie zu feinen Krümeln (einige größere Krümel sind in Ordnung).

  2. 1 Tasse Krümel abmessen (das sollten fast alle sein) und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Salz, ⅔ Tasse Mehl und 2 EL hinzu. Zucker. Zum Kombinieren mit einer Gabel mischen, dann 1 Ei und 6 EL hinzufügen. geschmolzene Butter.

  3. Mit der Gabel mischen, bis sich ein Teig bildet, dann mit den Händen in der Schüssel kneten, bis keine mehligen Stellen mehr vorhanden sind und der Teig glatt ist. Es wird ein wenig weich und leicht ölig sein, was in Ordnung ist!

  4. Mehl leicht ein Stück Pergamentpapier und legen Sie Teig darauf. Den Teig leicht mit Mehl bestreuen und mit einem weiteren Stück Pergament bedecken.

  5. Rollen Sie den Teig mit einer Flasche oder einem Nudelholz in eine Runde (es muss nicht perfekt sein!) Mit einem Durchmesser von 12 Zoll und einer Dicke von ⅛ ". Pergament regelmäßig abziehen und mit mehr Mehl bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern. Schieben Sie das gesamte Blatt Pergamentpapier auf ein umrandetes Backblech.

  6. 1 EL darüber streuen. Zucker über die Oberfläche des Teigs, so dass ein Rand von 2 Zoll übrig bleibt. Erdbeeren in die Mitte des Teigs stapeln und in einer gleichmäßigen Schicht anordnen, wobei derselbe Rand von 2 Zoll übrig bleibt.

  7. Erdbeeren mit 1 EL bestreuen. Zucker und Nieselregen mit den restlichen 2 EL. Butter.

  8. Reiben Sie mit einer Mikroplatte oder einer feinen Reibe etwa die Hälfte der Limettenschale über Erdbeeren.

  9. Schneiden Sie die Hälfte der Limette ohne Schale ab und drücken Sie den Saft über die Erdbeeren. Bewahren Sie die andere Hälfte für später auf.

  10. Das restliche Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel schlagen, bis keine Streifen mehr vorhanden sind. Bürsten Sie die Eierwäsche um den Rand des Gebäcks (Sie werden nicht alles verwenden).

  11. Verwenden Sie zum Anheben Pergamentkanten, falten Sie den leeren Teigrand nach oben und über Erdbeeren, arbeiten Sie sich in ungefähr 2-Zoll-Abschnitten herum und überlappen Sie die Falten nach Bedarf. Drücken Sie den ganzen Weg herum, um die Falten zu sichern und den Teig an Ort und Stelle zu halten. Er könnte reißen oder an einigen Stellen reißen, aber keine Sorge! Drücken Sie es einfach wieder zusammen.

  12. Die Oberseite des Randes mit dem restlichen Ei waschen und mit dem restlichen 1 EL bestreuen. Zucker.

  13. Backen Sie die Galette, bis die Kruste an den Rändern gebräunt ist und die Erdbeersäfte sirupartig sind und 40 bis 45 Minuten lang aktiv sprudeln. Wenn einige Säfte austreten und auf dem Pergamentpapier landen, machen Sie sich keine Sorgen - das Pergament verhindert, dass die Torte klebt. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

  14. Schlagen Sie die Sahne mit einem großen Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel, bis sie voluminös und dick ist, und beginnen Sie, Spuren von Schneebesen zu halten. Halten Sie den Schneebesen aufrecht und suchen Sie nach dem „Peak“ der Sahne, der sich am Ende bildet. Es sollte hängen und sinken - das sind „weiche Spitzen“, die Sie wollen!

  15. Die restliche Limettenhälfte über die Sahne reiben und mit Torte servieren.

  16. Do Ahead: Torte kann mehrere Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen ein Stück Plastik darüber hängen lassen.

Ähnliches Video

Freiform-Erdbeer-Limetten-Torte mit Graham Crust

Bewertungen AbschnittDiese Bewertung ist nur für die Kruste, die ich geliebt habe. Ich fand es etwas zu bröckelig, um damit zu arbeiten. Fügte einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu und es war perfekt. Ich ging auch ein wenig über das Salz, näher an einen vollen Teelöffel, aber ich bevorzuge eine salzige Kruste. Wenn Sie an meiner alternativen Variante des Rezepts interessiert sind: Verteilen Sie etwas Ricotta auf der Kruste mit einem Esslöffel Honig, der eingerührt wird. Ich habe den Zucker dort weggelassen, mit Erdbeeren nach dem Rezept und einer weiteren Schicht geschnittener Feigen von meinem Baum. Butter, Zucker, wie es das Rezept verlangt, und dann habe ich Zitrone anstelle von Limette verwendet. Ich weiß, dass ich eine ganze Menge verändert habe, aber das Verlangen will, was das Verlangen will! Es ist großartig geworden. Ich hasse es, wenn Bewertungen 10000 Modifikationen enthalten, aber all dies bedeutet, dass dieses Rezept sehr vielseitig und sehr verzeihend / lecker ist. Vielen Dank, Claire! YagurlcarlyTucson, Arizona07 / 08/20 Ich mag es, Galettes mit traditionellem Teig im Pastetenbrisee-Stil zuzubereiten, und ich dachte, dies wäre eine unterhaltsame Alternative. Ich habe eine Küchenmaschine verwendet, um die Krümel herzustellen, weil es einfacher ist als die Beutelmethode. Bei meinem ersten Versuch habe ich einige größere Krümel zurückgelassen, wie es heißt. Der Teig knackte furchtbar, als ich versuchte, ihn zu falten, es würde einfach nicht passieren (außerdem war er aus irgendeinem Grund viel dunkler als der im Video gezeigte, obwohl die Cracker normal goldbraun waren). Ich habe den Teig ein zweites Mal mit feineren Krümeln gemacht und er hat sich besser gefaltet. Trotzdem knackte es ein bisschen und leckte viel im Ofen. Der Geschmack war in Ordnung, aber ich bleibe bei traditionellem Teig. Die Limettenschale ist eine nette Geste. Ich mag auch die Präsentation des Rezepts mit den Schritt-für-Schritt-Mini-Videos. PillbugSan Diego CA05 / 02 / 20Dies hat Spaß gemacht, es vorzubereiten und zu backen! Es war ein Hit von dem Moment an, als es anfing zu backen; Meine Tochter konnte nicht aufhören über den Geruch zu reden. Ich verdopple das Schlagsahne-Rezept und füge Zucker hinzu. Serviert mit Vanilleeis und hausgemachter Schlagsahne. Jenni-JEugene, Oregon 24.04.20 Als eine Person, die noch nie zuvor eine Galette gemacht hat, war dieses Rezept die perfekte Einführung. Jeder Schritt war super einfach zu befolgen. Es endete köstlich krümelig vom Graham Cracker und die Zugabe von Limette war sooooo lecker. Werde auf jeden Fall wieder machen. Danke Claire! AnonymousPhoenix, AZ04 / 21 / 20So gut! Ich habe diesen Veganer gemacht, indem ich einen veganen Eiersatz für die Kruste, Mandelmilch zum Bürsten der Kruste und geschlagene Kokoscreme anstelle von Sahne verwendet habe. Ich folgte auch dem Feedback anderer Leute, indem ich die Erdbeeren halbierte, um ihre Größe zu erhalten. Es stellte sich als absolut lecker heraus.alphaapolloBerkeley, CA04 / 10 / 20Sehr lecker! Ich hatte Probleme beim Ausrollen des Teigs, die zwei Lagen Pergamentpapier ließen einfach alles herumrutschen und ich konnte mit dem Nudelholz keine Traktion erzielen. AnonymColumbia, SC01 / 10 / 20Großes Rezept und einfach. Meine nicht auf Desserts ausgerichtete Menge hatte alle zweite Portionen! Freuen Sie sich darauf, es mit anderen saisonalen Früchten zu probieren.jjayehNew York, NY06 / 03 / 19Hallo! Ich habe eine Frage. Kann ich die Kruste im Voraus machen und vor dem Ausrollen einfrieren? Das war köstlich. Ich habe das Rezept genau befolgt. Die Kruste brach stark, aber ich drückte sie wieder zusammen. Es lief immer noch Saft aus, aber das Pergamentpapier spielte keine Rolle. Die Kruste war köstlich mit den Erdbeeren und die Schlagsahne rundete es wunderschön ab. Auf jeden Fall ein Torhüter. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen - die Limette fügt etwas Besonderes hinzu. Ich wusste nicht, wie dick die Erdbeeren sein sollten, und beim nächsten Mal werde ich sie etwas dicker machen - vielleicht in Drittel oder nur in zwei Hälften geschnitten. Meine waren nach dem Kochen zu dünn und weich. Der Geschmack war köstlich! Ich frage mich, ob dies in einer Tortenform oder in Mini-Tortenpfannen gemacht werden könnte, wenn Sie keinen "rustikalen" Look wünschen. Es gab viele Risse in meiner Kruste, die schwierig zu flicken waren, aber es leckte nicht zu viel, also war ich damit zufrieden! Ich fügte der Sahne beim Schlagen ein wenig Puderzucker hinzu und verdoppelte die Sahne.mzurovskiNebraska04 / Als Rebell, der ich bin, ersetzte ich Graham Cracker durch das gleiche Gewicht von Cornflakes (3,5 Tassen) und benutzte Apfelscheiben mit Erdbeeren. Sehr lecker und super knusprige Kruste! So einfach und so lecker. Ich bin kein Koch oder sogar ein sehr guter Bäcker, aber das war so einfach. Ich werde es heute mit peaches.pussycatNew York state08 / 12 / 17Super lecker versuchen! Sie können Graham Cracker auch durch Mandelkekse ersetzen, wie ich es getan habe, und der Duft ist ein Traum. AgeedenOakland, CA08 / 10/17

Schau das Video: Graham Cracker Pie Crust Recipe How To (September 2020).