Neueste Rezepte

Hirse Polenta mit Miso und Frühlingszwiebelöl

Hirse Polenta mit Miso und Frühlingszwiebelöl

Der Schlüssel zu einer zahnartigen Altkornpolenta besteht darin, die Körner weniger lange zu blitzen, als Sie vielleicht denken - etwa die Hälfte der Hirse sollte noch intakt sein. Wenn Sie zu weit gehen, hat das fertige Gericht eine gummiartige Textur.

Zutaten

  • ⅓ Tasse Traubenkernöl oder anderes neutrales Öl
  • 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, plus mehr zum Servieren
  • 2 mittelgroße Lauch, dünn geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
  • 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel weißes Miso
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Hirse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pulsieren lassen, bis etwa die Hälfte der Körner gebrochen ist. Hirse in eine kleine Schüssel geben; beiseite legen. Mixer ausspülen.

  • Traubenkernöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Höhe heiß werden lassen. Fügen Sie 3 geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie sie etwa 1 Minute lang brutzeln, bis sich die grünen Teile leicht verdunkeln. In einen Mixer geben und abkühlen lassen. Pürieren, bis es sehr glatt ist.

  • Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Lauch und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 8–10 Minuten lang, bis sie sehr weich sind. Brühe und Miso hinzufügen und verquirlen. Zum Kochen bringen und die reservierte Hirse unterrühren. mit Salz. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren und um ¼ Tasse mehr Wasser hinzufügen, um bei Bedarf zu lockern, bis die Mischung dick und die Körner zart sind (40–45 Minuten). Bei Bedarf abschmecken und mit Salz abschmecken.

  • Hirsepolenta auf Schalen verteilen. Top mit Frühlingszwiebelöl, mehr gehackten Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer.

  • Do Ahead: Frühlingszwiebelöl kann 1 Woche im Voraus hergestellt werden; abdecken und kalt stellen.

Rezept von Laura Wright, The First Mess CookbookReviews Section

Schau das Video: Gemüse Nuggets vegan . healthy u0026 plantbased. ZDG (September 2020).