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Kalte Sesamnudeln mit Brokkoli und Grünkohl

Kalte Sesamnudeln mit Brokkoli und Grünkohl

Anstatt den Brokkoli in diesem Rezept für Sesamnudeln zu frittieren, verwendeten wir eine Röstmethode mit hoher Hitze.

Zutaten

  • 1 großer Brokkolikopf, in große Röschen mit etwas Stiel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, 1 fein gerieben, 1 in dünne Scheiben geschnitten, geteilt
  • 1½ Teelöffel Sambal Oelek
  • 1 Esslöffel plus ½ Tasse Sherryessig oder Rotweinessig, geteilt
  • ¾ Tasse Pflanzenöl, geteilt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr
  • 3 Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten, plus mehr zum Servieren
  • 1 3-Zoll-Stück Ingwer, geschält, in 1-Zoll-Streichhölzer geschnitten
  • 4 Tassen gehackte toskanische Grünkohlblätter
  • 2 10-Unzen-Packungen frische Ramen-Nudeln oder zwei 3-Unzen-Packungen getrocknet
  • Zerrissene Minzblätter und geröstete Sesamkörner (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 450 ° vorheizen. Werfen Sie Brokkoli mit geriebenem Knoblauch, Sambal Oelek, 1 EL. Essig und ¼ Tasse Öl auf einem Backblech; mit Salz und Pfeffer würzen. Gelegentlich 20–25 Minuten braten, bis sie weich und fleckig gebräunt sind.

  • In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln, Ingwer, geschnittenen Knoblauch, 1 TL verquirlen. Salz, ¼ TL. Pfeffer und die restlichen ½ Tasse Essig und ½ Tasse Öl in einer großen Schüssel. Grünkohl hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Bei Raumtemperatur mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Stunde ruhen lassen.

  • Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Ablassen; unter kaltem Wasser abspülen. Fügen Sie Nudeln und warmen Brokkoli zum Grünkohl hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Auf Schüsseln verteilen und mit Minze, Sesam und weiteren Frühlingszwiebeln belegen.

Rezept von North, Providence, RI,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 950 Fett (g) 45 gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 119 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 25 Natrium (mg) 1370Reviews SectionI ' Ich habe das ein paar Mal gemacht und es ist großartig. Wenn Sie einen Torten- und Essiggeschmack mögen, wird Ihnen dieses Rezept gefallen. Es hält auch am nächsten Tag als Reste. Für das Dressing gebe ich zuerst etwas davon in den Grünkohl, aber reserviere etwas davon nach dem Hinzufügen der Nudeln. Auf diese Weise kann ich mehr oder weniger des Dressings nach Geschmack hinzufügen, je nachdem, ob ich zusätzlichen Brokkoli hineingeworfen habe oder keinen so großen Grünkohlkopf hatte für ... Sie könnten nur zwei Esslöffel nur auf dem Brokkoli tun. aber sonst ist der Geschmack großartig. Minze oben ist etwas seltsam mit dem Sherryessig

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