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Zuckermais-Gelato

Zuckermais-Gelato

Zutaten

  • 3 Ähren, vorzugsweise weiß, geschält
  • 3 1/2 Tassen (oder mehr) Vollmilch
  • 1 1/2 Tassen Zucker, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Schneiden Sie Körner aus Maiskolben; Reservekolben. Brechen Sie jeden Kolben in 2-3 Stücke. Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Maiskörner und Maiskolben hinzu. Die Mischung vom Herd nehmen, abdecken und 45 Minuten ziehen lassen.

  • Entfernen Sie die Kolben aus der Milch; verwerfen. Chargenweise in einem Mixer pürieren. Stellen Sie ein grobes Sieb über eine große Schüssel. Mischung abseihen, auf Feststoffe drücken; Feststoffe verwerfen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu, um 3 1/2 Tassen zu messen.

  • Bringen Sie die Maismischung, 1 1/4 Tassen Zucker und Sahne in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen.

  • Stellen Sie ein Sieb über eine mittelgroße Schüssel. beiseite legen. Die restlichen 1/4 Tasse Zucker, Eigelb und Salz in einer mittelhitzebeständigen Schüssel verquirlen. Nach und nach die heiße Milchmischung unterrühren. kehre zum Topf zurück. Bei mittlerer Hitze konstant rühren, bis der Pudding auf einem sofort ablesbaren Thermometer etwa 2 Minuten lang 175 ° C anzeigt.

  • Gießen Sie den Pudding sofort durch das Sieb. Stellen Sie die Schüssel mit Pudding über eine große Schüssel mit Eiswasser. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kalt stehen lassen. Decken Sie den Pudding ab und kühlen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder vorzugsweise über Nacht.

  • Pudding in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten. In einen Behälter umfüllen; mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag einfrieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion (1/2 Tasse) enthält: Kalorien (kcal) 390,7% Kalorien aus Fett 44,7 Fett (g) 19,4 gesättigtes Fett (g) 10,6 Cholesterin (mg) 261,6 Kohlenhydrate (g) 49,1 Ballaststoffe (g) 0,5 Gesamtzucker ( g) 44,6 Netto-Kohlenhydrate (g) 48,6 Protein (g) 7,5 Natrium (mg) 215,0Reviews Section

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