Ungewöhnliche Rezepte

Kartoffelpuffer mit klobigem Gemüseeintopf

Kartoffelpuffer mit klobigem Gemüseeintopf

Zutaten

  • 1 1/2 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 1/4 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 12 Unzen 1/2-Zoll-Würfel Zucchini
  • 1 28-Unzen-Dose Tomatenwürfel
  • 1 15 1/2-Unzen-Dose Kichererbsenbohnen (Kichererbsen), gespült, abgetropft
  • 12 Kalamata-Oliven, entkernt, gehackt

Kartoffelpfannkuchen

  • 2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält, grob gerieben, im Handtuch trocken gepresst
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • Antihaft-Pflanzenölspray

Rezeptvorbereitung

Gemüseeintopf

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die nächsten 4 Zutaten hinzu; 1 Minute rühren. Fügen Sie Zucchini und Tomaten mit Säften hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist, gelegentlich umrühren, ca. 10 Minuten. Fügen Sie Kichererbsen und Oliven hinzu; 3 Minuten köcheln lassen.

Kartoffelpfannkuchen

  • Ofen auf 300 ° F vorheizen. Mischen Sie die ersten 3 Zutaten in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sprühen Sie große Antihaft-Pfannen mit Antihaft-Spray ein. 1 Teelöffel Öl hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Kartoffelmischung durch 1/3 Tassen hinzu und verteilen Sie jede auf 3-Zoll-Runde. Kochen, bis die Pfannkuchen braun sind, ca. 5 Minuten pro Seite. Auf ein Backblech geben; im Ofen warm halten.

  • Legen Sie 3 Pfannkuchen auf jeden der 4 Teller. Löffel Eintopf über und servieren.

Bewertungen Abschnitt

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