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Würziges Huhn und Reis

Würziges Huhn und Reis

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 große Hühnerschenkel mit Haut und Knochen (ca. 2 Pfund)
  • 1 1/2 Tassen gewürfelte rote Paprika
  • 1/3 Tasse grob gehackte entkernte importierte grüne Oliven
  • 1 Teelöffel scharfe Chilipaste (wie Sambal Oelek) oder 1 kleines Serrano Chili, gehackt
  • 1 1/2 Tassen Jasminreis oder langkörniger weißer Reis (9 bis 10 Unzen), gespült, abgetropft
  • 2 bis 2 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann leicht mit gemahlenen Nelken. Das Huhn in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten pro Seite anbraten, bis es braun ist. Übertragen Sie Huhn auf Teller.

  • Gießen Sie alle bis auf 4 Esslöffel Fett aus der Pfanne. Paprika, Zwiebel, Rosinen, Oliven, Lorbeerblätter, Knoblauch und Chilipaste in die Pfanne geben. 2 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Reis hinzufügen; 1 Minute rühren. Huhn in Reis drücken. Fügen Sie 2 Tassen Brühe hinzu; zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn durchgekocht und der Reis zart ist. Wenn es trocken ist, etwa 20 Minuten mehr Brühe hinzufügen.

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