Traditionelle Rezepte

Wildreis mit Brunnenkresse und Haselnüssen

Wildreis mit Brunnenkresse und Haselnüssen

Je stabiler Ihre Kresse ist, desto länger hält dieser Salat bei Raumtemperatur.

Zutaten

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • ¼ Tasse Sherryessig oder Rotweinessig
  • 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Vollkorn-Dijon-Senf
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen geschnittene Brunnenkresse, Hochlandkresse oder Mikrokresse

Rezeptvorbereitung

  • Reis und Lorbeerblatt in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis einige Körner geplatzt sind und der Reis zart ist (45–55 Minuten). Gründlich abtropfen lassen und den Reis zum Abkühlen auf einem Backblech verteilen. Lorbeerblatt wegwerfen.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 350 ° vorheizen. Toasten Sie die Haselnüsse auf einem Backblech mit Rand und werfen Sie sie zur Hälfte durch, bis sie leicht dunkel und duftend sind (8–10 Minuten). Abkühlen lassen, dann Haselnüsse in einem sauberen Küchentuch einreiben, um einige der Schalen zu entfernen. Zerdrücken Sie die Nüsse vorsichtig, indem Sie sie unter die flache Seite eines Kochmessers drücken. beiseite legen.

  • Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter häufigem Rühren 15–20 Minuten kochen, bis die Zwiebel goldbraun ist. Vom Herd nehmen.

  • Essig, Ahornsirup und Senf in einer großen Schüssel glatt rühren. Zwiebelmischung und abgekühlten Reis einkratzen und zum Überziehen werfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Fast alle Haselnüsse und Kresse unterheben und auf eine Platte geben. Mit den restlichen Haselnüssen und der Kresse belegen.

  • Do Ahead: Reis kann 2 Tage vorher gekocht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen. Reismischung (ohne Haselnüsse und Kresse) kann 3 Stunden im Voraus hergestellt werden; luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Nick Nutting, Wolf im Nebel, Tofino

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 280 Fett (g) 12 Gesättigtes Fett (g) 6Cholesterol (mg) 25Kohlenhydrate (g) 37Dietary Fiber (g) 3Gesamtzucker (g) 4Protein (g) 7Natrium (mg) 35Reviews Section

Schau das Video: Kochen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Kochen18052018 (September 2020).