Traditionelle Rezepte

Hühnchen und Zwiebeln in Weißwein geschmort

Hühnchen und Zwiebeln in Weißwein geschmort

Sie können die Pancetta weglassen, aber sie verleiht dem fertigen Gericht eine fleischige Tiefe, die den zusätzlichen Schritt wert ist.

Zutaten

  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Unzen Pancetta, quer in ½ Zoll breite Streifen geschnitten
  • 1 Pfund Cipolline Zwiebeln, geschält
  • 1 3½ - 4-Pfund-Huhn, in 6 Stücke geschnitten
  • 1½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Brühe

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 ° vorheizen. Mehl in eine flache Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Öl in einer großen ofenfesten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pancetta unter Rühren ca. 5 Minuten knusprig kochen. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne 8–10 Minuten goldbraun kochen. Zu Pancetta hinzufügen.

  • Hähnchen in Mehl eintauchen und überschüssiges abschütteln. In einer Pfanne kochen und einmal wenden, bis alles braun ist, 10–12 Minuten. Alle bis auf 2 EL ablöffeln. Fett aus der Pfanne und Hühnerhaut mit der Seite nach oben anordnen. Fügen Sie Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblätter und Wein hinzu und schütteln Sie die Pfanne, um die Flüssigkeit zu verteilen. Fügen Sie Brühe hinzu, um Flüssigkeit auf die Seiten des Huhns zu bringen, ohne darüber zu gehen (dies hält die Haut knusprig). Zum Kochen bringen und im Ofen schmoren, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingesetzt ist, 30 bis 35 Minuten lang 160 ° (165 ° für dunkles Fleisch) anzeigt.

  • Übertragen Sie Huhn und Gemüse auf eine Platte; Kräuter wegwerfen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Huhn gießen.

  • Do Ahead: Hühnchen kann 1 Tag vorher gemacht werden; abdecken und kalt stellen.

Bewertungen Abschnitt

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