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Cantaloupe mit Zuckerschoten und Ricotta Salata

Cantaloupe mit Zuckerschoten und Ricotta Salata

Salzig und süß, knusprig und saftig, diese zusammengewürfelte Sommerseite bietet alles. Dies ist auch einer der wenigen Fälle, in denen Sie eine leicht unterreife Melone suchen sollten: Festeres Fleisch bedeutet, dass es einfacher ist, in Bänder zu schneiden.

Zutaten

  • ½ kleine Melone oder Honigkussmelone (ca. 1½ lb.)
  • 8 Unzen. Zuckerschoten, Fäden entfernt, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen. Ricotta Salata (gesalzener trockener Ricotta), mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline in dünne Streifen geschnitten
  • Natives Olivenöl extra, Zitronenschnitze, flockiges Meersalz und Pfeffer nach Aleppo-Art (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Schöpfen Sie die Samen aus der Melonenhälfte heraus und legen Sie sie mit der Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie die Schale, indem Sie sie mit einem scharfen Messer entlang der Melonenkurve abschneiden und dabei drehen. Nochmals halbieren, dann die flache Seite jedes Stücks auf einer Mandoline sehr dünn schneiden (um Halbmonde zu machen) oder mit einem Gemüseschäler Bänder machen.

  • Werfen Sie Melone, Erbsen, Ricotta und Estragon auf eine Platte. Mit etwas Öl beträufeln, etwas Zitronensaft darüber drücken und mit Salz und Pfeffer nach Aleppo-Art bestreuen.

Bewertungen AbschnittIch fand, dass dies sehr nach fruchtigem Hüttenkäse mit Salz und Gemüse schmeckt. Meiner Meinung nach ist Kantalupe eine zu süße Frucht für diese Zubereitung. Außerdem war Aleppo-Pfeffer so schwer zu finden und IMO hätte leicht durch Paprika oder zerkleinerten roten Pfeffer ersetzt werden können. Es war jedoch viel Vorbereitung erforderlich. Wir konnten die Ricotta-Salada nicht finden und verwendeten Parmesan-Pecorino, was gut funktionierte. Der Pfeffer nach Aleppo-Art war eher ein dekorativer Gegenstand, der auch schwer zu finden ist. Sie könnten papr ika ersetzen. Machte diesen Salat für meinen Memorial Day BBQ. Es war sehr gut. Mischen Sie unbedingt Aleppo-Pfeffer, Flockensalz, Zitrone und Estragon, um das volle Geschmacksprofil zu erhalten. Es war ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, die anderen Melonensalatrezepte von Bon Appetit zu probieren! AnonymousNew York Vororte 27.05.19

Schau das Video: How To Make Baked Ricotta Salata At Home (September 2020).