Traditionelle Rezepte

Huhn mit Schmaltzy Reis und Grünkohl

Huhn mit Schmaltzy Reis und Grünkohl

Das Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl, das neben Hühnchen und Reis serviert wird, übertrifft dieses Rezept von Fancy Nancy in Brooklyn. Dieses Rezept kann auch mit jedem großen Stück Hühnchen mit Haut und Knochen verwendet werden, einschließlich Spatchcocked und Hälften.

Zutaten

  • ¾ Tasse weißer Jasmin oder kurzkörniger Reis
  • 4 Hähnchenschenkel (Oberschenkel und Trommelstock)
  • 2 EL. plus ¼ Tasse Pflanzenöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 6), dünn geschnitten
  • 1 1 "Stück Ingwer, geschält, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 2 Trauben toskanischer Grünkohl, Rippen und Stängel entfernt, Blätter zerrissen
  • ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie den Reis in ein Sieb oder ein Sieb und spülen Sie ihn mit den Händen ab, bis das Reiswasser klar ist. gut abtropfen lassen. Bringen Sie Reis, eine Prise Salz und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen über mittlerer Höhe. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie den Reis etwa 20 Minuten lang, bis er weich ist. Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen und schütteln Sie ihn dann mit einer Gabel.

  • Backofen auf 425 ° vorheizen. Hähnchenschenkel großzügig mit Salz würzen. 2 EL erhitzen. Öl in einer großen gusseisernen Pfanne über mittelhoch. Kochen Sie das Huhn mit der Haut nach unten, bis die Haut goldbraun und auf dem besten Weg ist, knusprig zu werden (versuchen Sie es mit einer anderen schweren Pfanne zu beschweren, um maximale Knusprigkeit zu erzielen), 7–9 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen (lassen Sie die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten und mit dem Gewicht nach oben, wenn Sie eine verwenden) und braten Sie die Hähnchenschenkel 8 bis 10 Minuten lang, bis sie tief gebräunt und sehr knusprig sind. Drehen Sie die Hühnerhaut mit der Seite nach oben (entfernen Sie das Gewicht) und braten Sie weiter, bis sie durchgekocht ist (ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Beine eingesetzt ist, sollte 165 ° anzeigen), etwa 5 Minuten länger. Übertragen Sie das Huhn auf einen Rost und legen Sie die Hautseite nach oben. Reservepfanne (wickeln Sie ein Küchentuch um den Griff, damit Sie nicht vergessen, dass es sehr heiß ist, und verbrennen Sie sich die Hand).

  • Frühlingszwiebeln und restliches ¼ Tasse Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aggressiv zum Kochen bringen. Fügen Sie Ingwer hinzu und geben Sie sofort Frühlingszwiebelöl in eine kleine Schüssel; mit Salz. Abkühlen lassen.

  • Reservierte Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er an den Rändern goldbraun wird. Fügen Sie eine Handvoll Grünkohl hinzu und lassen Sie ihn welken, bevor Sie weitere hinzufügen. Fügen Sie Brühe hinzu und kochen Sie, wobei Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis der Grünkohl weich ist, ungefähr 3 Minuten. Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und der Reis warm ist und ca. 3 Minuten lang knusprig wird. Mit Salz.

  • Die Reismischung auf eine Platte geben und das Huhn darauf legen. Frühlingszwiebelöl dazu servieren.

Rezept von Fancy Nancy, NYCReviews SectionWarum ist ein Rezept mit Reis in einer Whole30-Rezept-Roundoup enthalten? Reis ist absolut nicht konform. Ich mag Reis sehr und ich benutze Reis jeden Tag, um neue Rezepte zu machen. Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen. Würden Sie mir sagen, welchen Reis ich verwenden soll? Ich benutze gerade Kashish Basmati Reis. www.kashishfood.co.nzkashishfoodAuckland06 / 30/20 Ich habe dieses Rezept ein paar Mal gemacht und denke, ich bin ein wenig frustriert darüber. Die Aromen, Zutaten und der Geschmack sind großartig (weshalb ich immer wieder auf dieses Rezept zurückkomme), aber ich denke, der Ablauf des Kochvorgangs ist klobig und das Ingwer-Frühlingszwiebelöl fügt dem bereits öligen ein unnötig öliges Element hinzu (siehe: "schmaltzy" im Titel). Ich fügte Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Knoblauchbraten hinzu und folgte der Empfehlung eines Kommentators, beim Überziehen etwas Limette zu pressen. Es war schön, das Geschmacksprofil von Ingwer und Frühlingszwiebeln beizubehalten und gleichzeitig einen zusätzlichen Schritt auszuschneiden, und die Limette am Ende fügte ein Element der Frische hinzu, das ich sehr schätzte! AnonymousSan Francisco05 / 29/20 Das war ziemlich gut, aber es fehlte etwas Säure. Benötigte nur ein wenig Essig oder Limette entweder mit der Hühnerbrühe oder in der Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce. Wenn wir es noch einmal schaffen, könnte ich die David Chang-Version der Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce verwenden, die etwas mehr Reißverschluss hat. Einer meiner Favoriten! Habe das zum ersten Mal im Februar gemacht und ich habe es seitdem 4 Mal gemacht. Es funktioniert wunderbar mit Beinen, Oberschenkeln oder einem ganzen Vogel. Ich mag es, etwas mehr Ingwer für etwas Würze hinzuzufügen. AnonymousColorado04 / 23 / 20Großes Rezept! einfach zu machen, passt so gut zusammen, die Präsentation ist großartig. alles in einer Pfanne. Ich empfehle dies und werde es wieder machen. Auch ein gutes Essen für eine Menschenmenge. Ich fügte eine Dose Butterbohnen hinzu. Es stellte sich als großartige Idee heraus. Würde nichts an diesem Rezept ändern. yummmmjessicaolBrooklyn, NY04 / 21/20 Das war unglaublich !! Ich habe knochenlose, hautlose Oberschenkel verwendet, weil es das war, was ich hatte, und ich habe die Haut nicht einmal vermisst - das Huhn wurde so knusprig, weil ich im Öl gekocht habe und ein bisschen Fett auf dem Huhn. Meine einzige große Änderung war, dass ich die Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce übernommen habe, die mit dem BA Bo Samm-Rezept geliefert wird, da es sich um dieselbe Sauce handelt, die gerade noch einen Schritt weiter gegangen ist. Ich musste auch Spinat verwenden, weil ich keinen Grünkohl hatte. Ich habe Reisreste aus der Nacht zuvor verwendet. Mit dieser Abkürzung kam alles in ungefähr 20-25 Minuten zusammen. So lecker ! Werde auf jeden Fall wieder machenmcdemilia9275Miami FL03 / 16 / 20Delicious! Nicht zu schwierig. War ein wenig vorsichtig mit dem Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl, fand aber, dass es etwas hinzufügte. Auch ohne es ist dieses Rezept wegen seines Geschmacks und seiner Leichtigkeit sehr zu empfehlen. AnonymousCambridge 07/27 / 19So gut! Ich habe nur Oberschenkel mit Knochen verwendet. Wie unten erwähnt, waren die Garzeiten sowohl in der Pfanne als auch im Ofen etwas länger. Wenn ich das nächste Mal mache, füge ich die Hühnerbrühe jeweils in einer kleinen Menge hinzu. Ich denke, nur 1/4 Tasse hinzuzufügen war am Ende zu viel, so dass der Reis nicht knusprig wurde. Ich habe die Schritte genau so befolgt, wie sie sind, und das Frühlingszwiebel-Ingwer-Topping getrennt, und ich fand es großartig. Ich habe extra Ingwer verwendet, um das wirklich zu einem dichten Belag zu machen. MhdsileskyAustin, TX06 / 06 / 19Machte diese letzte Nacht mit Spinat anstelle von Grünkohl für meine wählerische SO. Es war ein Hit, wird definitiv diesen in das Repertoire aufnehmen! Ein Hinweis für die Hasser von Frühlingszwiebeln / Ingweröl - lassen Sie es ein paar Minuten länger kochen, sobald es sprudelt, und würzen Sie es aggressiv mit Salz - Molly-Stil :) RozPSydney, Australien05 / 30 / 19Excellent. Ein Hit für meine ganze Familie, einschließlich wählerischer kleiner Kinder. Die Hähnchenschenkel haben im Ofen etwa dreimal so lange gedauert, wie es das Rezept vorschlägt. MelissaberylSeattle 05/07 / 19Machen Sie dieses Gericht !!! Es ist ein Homerun. Anonym Los Angeles 05/02 / 19 Wahrscheinlich das Beste, was ich je gemacht habe! Ein paar Änderungen - ich habe Oberschenkel verwendet, um die Garzeit sowohl auf dem Herd als auch im Ofen um einige Minuten zu verlängern, und anstatt das Frühlingszwiebel-Ingweröl zuzubereiten, habe ich die Frühlingszwiebel und den Ingwer mit dem Knoblauch in die Pfanne gegeben machte den Reis (da es schon so viel Fett vom Rendern der Hühnerhaut gab). Wird definitiv zur Rotation beitragen! AnonymousPortland, OR05 / 02 / 19Ich habe das etwas anders gemacht, aber es hat sich trotzdem als großartig herausgestellt. Ich benutzte 4 (große) Hähnchenschenkel und kochte sie vollständig auf dem Herd, ohne dass sie außer meinem Spatel beschwert wurden. Sie waren immer noch unglaublich knusprig und feucht - obwohl es natürlich ein Chaos war. Nachdem ich das Huhn entfernt hatte, warf ich die Frühlingszwiebeln und den Ingwer (vergaß den Knoblauch), dann 3 Tassen gekochten braunen Reis und dann den Grünkohl hinein. Ich liebe Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl, und es wäre hier köstlich gewesen, aber ich hatte das Gefühl, dass schon genug Fett vorhanden war, und es war ein zusätzlicher Schritt. Ich weiß, dass es dumm ist, ein Rezept zu bewerten, das Sie nicht genau befolgt haben, aber ich weiß, dass es sich als gut herausgestellt hätte - ich habe nur ein paar Änderungen vorgenommen, um es mehr zu einer Mahlzeit unter der Woche als zu einer Mahlzeit im Restaurant zu machen (und zu meiner bevorzugtes Verhältnis von Fleisch zu Reis und Grünkohl). Verwendete einen Kommentar und fügte zuerst Reis zu Knoblauch und Öl hinzu. Dann Spinat hinzugefügt. Die Familie hielt das Frühlingszwiebel-Ingweröl nicht für etwas Besonderes. Anonym Santa Monica 04/23/19 Mein Huhn sitzt in einem Pool seiner Säfte, nachdem ich es in den Ofen gestellt habe. Wie bekomme ich es super super knusprig wie auf dem Foto? Das Beste, was ich je aus Bon Appetit gemacht habe! AnonymousWashington, DC04 / 17 / 19Ziemlich lecker, besonders mit dem Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl. Wenn Sie das nächste Mal darüber nachdenken, versuchen Sie vielleicht, zuerst den Reis im Hühnerfett zu bräunen und dann das Rezept kale.barbara245Venice CA04 / 14 / 19Nice hinzuzufügen. Das Rezept ist ziemlich einfach zuzubereiten, sobald Sie das richtige Timing gefunden haben. Das Huhn kam wunderbar heraus und die Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce trägt definitiv zum Geschmack bei. Wird wieder machen! AnonymousNetherlands 14.04.19

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