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Frühlings-Hühnchensalat mit zertrümmerten grünen Bohnen

Frühlings-Hühnchensalat mit zertrümmerten grünen Bohnen

Richtig pochierte Hühnerbrust ist wirklich etwas Schönes - saftig, zart und eine leere Leinwand für große Aromen. Und wenn Ihre einzige Erfahrung mit pochiertem Hühnchen das knochentrockene Zeug aus der Salatbar ist, dann ist diese Methode eine Offenbarung. Der Trick besteht darin, das Huhn sehr niedrig und langsam zu kochen. Daher ist es von größter Bedeutung, auf Ihre Hitze zu achten. Fügen Sie knuspriges Gemüse und eine knusprige Dijon-Vinaigrette hinzu, und Sie haben genau die Art von einfachem, zufriedenstellend komponiertem Salat, die Sie benötigen, wenn ein zurückgesetztes Abendessen in Ordnung ist.

Ausrüstung

Schritte

  1. Startseite 2 große Hähnchenbrust mit 4 Tassen kaltes Wasser in einem großen Topf. Würzen mit 3 EL. Diamantkristall oder 3½ TL. Morton koscheres Salz. Es klingt nach viel, aber das meiste davon wird am Ende weggeworfen, und gut gewürztes Wilderungswasser ist der Schlüssel zu aromatischen Hähnchenbrustfilets.

  2. Bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen, dann das Huhn sofort mit einer Zange wenden. Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn sitzen, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingesetzt ist, 150 °, 5–10 Minuten (abhängig von der Dicke der Brust) anzeigt. Übertragen Sie Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie 10 Minuten ruhen.

  3. In der Zwischenzeit das Dressing machen. Schnitt 1 Zitrone halbieren und die geschnittene Seite nach oben in eine mittelgroße Schüssel drücken. Schneebesen 2 EL. dijon Senf. Ständig wischen, sehr langsam einströmen 6 EL. Olivenöl bis der Verband dick und emulgiert ist. Das Wort "langsam" ist hier der Schlüssel - wenn Sie das Öl auf einmal hinzufügen, erhalten Sie nicht die cremige, gut eingearbeitete Vinaigrette, nach der Sie suchen. Würzen mit Salz- und Pfeffer.

  4. Trimmen endet von 8 Unzen. grüne Bohnen und in eine große wiederverschließbare Plastiktüte umfüllen. Verschließen Sie den Beutel und schlagen Sie die Bohnen mit einem Nudelholz, um die Schalen zu spalten und die Innenseiten zu erweichen, ohne das Fleisch vollständig zu pulverisieren.

  5. Nieselregen 2 EL. Anziehen in Tasche. Mit den Händen einmassieren, um die Bohnen weiter zu zersetzen und zu bestreichen. Mit Salz abschmecken und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  6. Scheibe 1 kleiner Haufen Schnittlauch in 2 "lange Schlagstöcke geben. In eine mittelgroße Schüssel geben. Salatblätter von trennen 1 großer Kopf Bibb Salat und mit Schnittlauch in die Schüssel geben. Hinzufügen 1 Tasse Basilikum und werfen, um zu kombinieren. Auf einer Seite einer großen Platte anordnen. Salat und Kräuter mit feuchten Papiertüchern abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.

  7. Spülen 1 Bund Radieschen, schneiden und halbieren (oder in ½ "Keile, wenn groß). Zerreißen 1 Tasse ganze Peperoncini in eine Schüssel geben. Mischen Sie in 1 EL. Dressing; mit Salz. Bis zur Verwendung bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  8. Schneiden Sie das Huhn in ¼ "dicke Scheiben. Es könnte das kleinste bisschen rosa im Inneren sein, was in Ordnung ist! Viel besser als es grau und gummiartig zu sein.

  9. Halbieren 1 AvocadoGrube entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben auffächern.

  10. Platte mit Salat aus dem Kühlschrank nehmen. Grüne Bohnen, Radieschensalat, Avocado und Hühnchen separat auf einer Platte anrichten. Nieselregen Sie mehr Dressing darüber und servieren Sie das restliche Dressing daneben.

Bewertungen Abschnitt Hervorragendes Rezept! Überrascht, wie lecker die Radieschen und Paprika waren. Lieben Sie pochiertes Huhn und dieses Rezept ist genau richtig dafür. Pochiertes Huhn überraschte mich mit dem Geschmack! Super gutes Dressing und eine schöne Art, Frühlingsgemüse zu feiern! AnonymousPortland, or03 / 23 / 20Dieses pochierte Hühnchen ist das echte Geschäft. Ich war skeptisch, aber ich folgte den Anweisungen zum Wildern genau wie geschrieben und es stellte sich als köstlich heraus! Es dauert ein bisschen, also seien Sie vorbereitet, aber das Warten lohnt sich. Der Salat zusammen war auch sehr lecker. Kein großer Rettichfan, aber sie sind perfekt in diesem Rezept.ClaireW17Dallas, Texas06 / 19/19 In Singapur ist pochiertes Hühnchen das Rückgrat des hainanischen Hühnchenreises, der oft als „Nationalgericht“ bezeichnet wird. Eine Sache, die ein Straßenhändlerstand immer mit seinem pochierten Huhn macht, ist, den Vogel abzukühlen, damit er nicht verkocht. Genau wie bei Garnelen. Verwenden Sie fließendes Wasser oder besser ein Eisbad. Kühlen Sie das Huhn schnell ab, ruhen Sie es nicht aus.fredricksonArizona06 / 03 / 19AnonymousGarden Grove, CA05 / 29/19so einfach und lecker! Ich habe heute ganze 30 angefangen und solange Sie die Zutaten auf Ihrem Senf und Peperoncini überprüfen, ist dieses Rezept 100% konform. Die Methode der Hühnerwilderei funktionierte perfekt. fügte Marmeladeneier für meinen vegetarischen Ehemann hinzu.memahonybrooklyn 28.05.19

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