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Schinken mit Ananasglasur

Schinken mit Ananasglasur

Wir lieben den Look von Schinken mit Ananasglasur im Stil der 1950er Jahre, Maraschino-Kirschen und allem anderen, aber nicht die schmackhafte Süße. Wir haben die Glasur für unsere Retro-Chic-Version mit scharfer Sauce und Apfelessig versetzt, um den Zucker zu durchschneiden. Für die besten Ergebnisse sollte der Schinken wie jeder andere Braten vor dem Schneiden ruhen. Eine volle Stunde ist ideal, aber 30 Minuten werden funktionieren.

Zutaten

  • ½ Ananas, geschält, in Ringe geschnitten
  • 1 große Orange, in dicke Runden geschnitten
  • 1 10-lb. geräucherter geräucherter Schinken mit Knochen oder 6 Pfund. Schinken ohne Knochen
  • ½ Tasse Apfelessig
  • ½ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • Maraschino-Kirschen (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 300 ° vorheizen. Stapeln Sie 2–3 Folienblätter ausreichend, um den Schinken auf einer Arbeitsfläche zu bedecken, und legen Sie Ananas- und Orangenscheiben in einer Schicht darauf. Legen Sie Schinken auf Obst (wenn Sie einen Schinken mit Knochen verwenden und dieser eine fette Kappe hat, punkten Sie sehr leicht und schneiden Sie etwa 1 cm auseinander) und wickeln Sie ihn fest ein. Übertragen Sie ihn auf einen Rost in einem großen Backblech und backen Sie bis Ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Schinkens eingesetzt wird, registriert 115 °, 3–3½ Stunden für Knochen ohne Knochen, 3½–4 Stunden für Knochen.

  • In der Zwischenzeit Ananassaft, Essig, braunen Zucker und scharfe Sauce in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, gelegentlich wirbeln, bis es dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Warm halten.

  • Schinken aus dem Ofen nehmen und Ofentemperatur auf 425 ° erhöhen. Wickeln Sie den Schinken aus und ziehen Sie die Folie so ab, dass sie das Backblech bedeckt (dies erleichtert die Reinigung). Sobald der Ofen 425 ° hat, den Schinken mit warmer Glasur begießen und zum Ofen zurückkehren. Backen Sie und bürsten Sie etwa alle 3 Minuten mit mehr Glasur, bis die Glasur tief gebräunt ist und das Thermometer 125 °, 12–15 Minuten anzeigt. Übertragen Sie den Schinken vorsichtig auf ein Schneidebrett und lassen Sie ihn 30 bis 60 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

  • Während der Schinken ruht, braten Sie die Früchte und löffeln Sie von Zeit zu Zeit die Säfte, bis sie 20 bis 25 Minuten lang tief gebräunt sind.

  • Schinken mit gerösteten Früchten und Kirschen dazu servieren.

Bewertungen Abschnitt Verwenden Sie keine frische Ananas. Es verwandelte meinen Schinken in Paste! 10/10 würde NICHT empfehlen. Ich habe dieses Rezept zweimal gemacht, Heiligabend und Ostern. Es ist immer ein Familienfavorit und eine neue Tradition, die ich genau wie angegeben befolgt habe. Das einzige, was es zu erwähnen gilt, ist, dass das Eindicken der Sauce ewig dauert, aber das Warten lohnt sich. Dieses Rezept wird Sie nicht enttäuschen.Garnet333Upstate NY 21.04.19Machte dies für ein Silvesteressen - fantastisch, wenn Sie das Rezept genau befolgen. Die Sauce zum Heften war perfekt. Normalerweise geht es mir nicht um scharfe Soße, aber das hat mich sicher dazu gebracht, ihre besseren Vorzüge anzunehmen. Bei so viel fruchtiger Süße im Gericht war die Schärfe ein willkommenes Gegengewicht. Meine Gäste haben es sehr geschätzt, wie die Glasur den äußeren Rand des Schinkens betont, den Teil, den ich bereits als den besten Teil betrachte. Da die Leute in Kürze ankamen und den Topf genau beobachteten, dachte ich, dass die Sauce niemals zum Kochen kommen würde, aber die Geduld gewann den Abend. Nachdem ich die Hitze gesenkt hatte, um es köcheln zu lassen, bekam ich die perfekte Viskosität und ein echtes Hauptgericht, das die Nacht gewann. Dies war eine absolut fantastische Möglichkeit, das Jahr 2018 abzuschließen. Jrehbock Los Angeles, CA01 / 01/19Beware frische Ananas mit Schinken. Es verwandelte meinen Crockpot-Ananasschinken in Schinkenpaste. Etwas über das Enzym in Ananas. Ähnliches Problem mit Gelatine - es wird nie mit frischer Ananas gelieren. Ich werde das Rezept nicht bewerten. Es klingt so, als wäre es köstlich, wenn es nicht zu Schinkensouffle wird. Frohe Feiertage! Ich habe mir bei Trader Joes einen 8,75 Schinkenknochen gekauft. Ich bin mir nicht sicher, ob die Früchte an der Basis viel gebracht haben, aber es hat nicht wehgetan. Für die Glasur habe ich eine Dose Ananassaft verwendet, eine Dose Vernors Ginger Ale. Ich glaube nicht, dass ich so viel scharfe Sauce verwendet habe, da ich nur 1/4 einer kleinen Flasche Chalula hatte. Es wurde nie wirklich dick, aber es wurde während des Hochtemperaturteils 2x über den Schinken gegossen. Alle haben es geliebt. Sie fragen sich, ob Sie den Schinken überhaupt über Nacht salzen oder würzen würden?

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