Ungewöhnliche Rezepte

Pfirsich Melba mit gebrannter Karamellsauce

Pfirsich Melba mit gebrannter Karamellsauce

Zutaten

Soße

  • 1 Esslöffel leichter Maissirup
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder grobes Meersalz

Pfirsiche

  • 2 Tassen süßer Riesling oder anderer süßer Wein (kein Dessertwein)
  • 1/2 Vanilleschote, längs geteilt
  • 4 große Pfirsiche, halbiert, entkernt
  • 2 6-oz. Behälter frische Himbeeren

Rezeptvorbereitung

Soße

  • Kochen Sie Zucker, Maissirup und 1/4 Tasse Wasser in einem kleinen tiefen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ohne Rühren (durch Rühren bilden sich Zuckerkristalle, wodurch das Karamell körnig wird), schwenken Sie die Pfanne gelegentlich und bürsten Sie die Seiten mit einer feuchten Backbürste ab, um die Zuckerkristalle aufzulösen, bis der Sirup 7 bis 8 Minuten lang eine tiefe bernsteinfarbene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen; Sofort und vorsichtig Sahne hinzufügen (Mischung sprudelt kräftig). Butter und Salz hinzufügen und glatt rühren. Leicht abkühlen lassen. VORAUS: Karamell kann 1 Woche im Voraus hergestellt werden. Vollständig abkühlen lassen. In eine kleine Schüssel geben, abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren leicht erwärmen.

Pfirsiche

  • Kombinieren Sie Riesling, Zucker und 2 Tassen Wasser in einem großen Topf; Samen von Vanilleschoten einkratzen; Bohne hinzufügen. Zum Kochen bringen. Pfirsiche hinzufügen; zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ein- oder zweimal kochen, bis sie zart sind, wenn sie mit einem scharfen Messer durchbohrt werden, aber ihre Form beibehalten - 5 bis 7 Minuten.

  • Die Mischung in eine große Schüssel geben. Pfirsiche in Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen. Startseite; kalt bis kalt, ca. 2 Stunden. VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kühl halten.

  • Pfirsiche aus der Flüssigkeit entfernen. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um einen kleinen Einschnitt in die Haut zu machen. Halten Sie die Haut zwischen Messer und Daumen und ziehen Sie die Haut in Streifen ab. Haut wegwerfen. 1 - 2 Pfirsichhälften in jedes Servierglas oder jede Schüssel geben; Mit Eis und Himbeeren belegen. Karamellsauce darüber träufeln.

, Fotos von Christopher Baker

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 390 Fett (g) 18 gesättigtes Fett (g) 11 Cholesterin (mg) 90 Kohlenhydrate (g) 51 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 40 Protein (g) 4 Natrium (mg) 160Reviews Abschnitt

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