Traditionelle Rezepte

Gesalzene Pistazie spröde

Gesalzene Pistazie spröde

Hier spielt ein grobes Meersalz wie Fleur de Sel oder Sel Gris eine wichtige Rolle: Es tempert und schneidet den Reichtum der Nüsse und Butter, es fügt einen konzentrierten Crunch hinzu - und es lässt das Spröde göttlich aussehen. Brechen Sie diese leuchtend grüne Pistazie auf Eis oder bröckeln Sie sie über Milchreis. Oder tun Sie, was wir tun, und essen Sie es direkt vom Backblech.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1 Tasse ungesalzene, geschälte rohe natürliche Pistazien, sehr grob gehackt
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Grobes graues Meersalz (wie Fleur de Sel oder Sel Gris)

Rezeptvorbereitung

  • Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen; Mit Antihaftspray einsprühen und beiseite stellen. Zucker, Maissirup und 3 Esslöffel Wasser in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf mit einem Süßigkeitsthermometer ausstatten, die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis das Thermometer 290 ° anzeigt, 3-4 Minuten.

  • Pistazien, Butter und koscheres Salz mit einem hitzebeständigen Spatel einrühren (Sirup greift zunächst an, schmilzt jedoch beim Erhitzen wieder). Kochen Sie den Sirup unter häufigem Rühren weiter, bis das Thermometer 300 ° anzeigt und die Pistazien 3-4 Minuten lang goldbraun sind. Karamell sollte hellbraun sein (es wird beim Abkühlen leicht dunkler). Streuen Sie Backpulver darüber und rühren Sie es schnell um, um das Karamell gründlich zu mischen (die Mischung sprudelt kräftig).

  • Gießen Sie Karamell sofort auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie es mit einem hitzebeständigen Spatel schnell so dünn wie möglich. Meersalz darüber streuen und Karamell vollständig abkühlen lassen. Spröde in Stücke zerbrechen. VORAUS: Spröde kann 1 Woche vorher gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht zwischen Pergamentpapierbögen lagern (um ein Anhaften zu verhindern).

Nährstoffgehalt

16 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 110 Fett (g) 4,5 gesättigtes Fett (g) 1Cholesterol (mg) 0Kohlenhydrate (g) 20Dietary Fiber (g) 1Gesamtzucker (g) 13Protein (g) 2Natrium (mg) 190

Ähnliches Video

Gesalzene Pistazie spröde

Bewertungen Sectionbig Fan - wenn Sie die Temperaturen genau befolgen, funktioniert es immer. Ich benutze gesalzene Pistazien und reduziere das Salz auf einen halben Teelöffel (plus das Meersalz darüber).

Schau das Video: wie man richtig.. SCHNELL EINE WASSERMELONE SCHÄLT Lifehack (September 2020).