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Lammkoteletts mit Dukkah-Kruste und Granatapfelmelasse

Lammkoteletts mit Dukkah-Kruste und Granatapfelmelasse

Zutaten

  • 1/2 Tasse ungesalzene natürliche Pistazien, geschält
  • 2 1/2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 2 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Granatapfelmelasse *
  • 16 kleine Lammrippenkoteletts, gut geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 6 Zutaten in die Küchenmaschine geben. Mit Ein / Aus-Umdrehungen mischen, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Dukkah in eine flache Schüssel geben; beiseite legen. VORAUS: Dukkah kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Dicht abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Granatapfelmelasse und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

  • Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Lammkoteletts in die Pfanne geben. Auf den gewünschten Gargrad kochen, ca. 2 Minuten pro Seite für mittel-selten. Lammkoteletts auf Teller geben; Zelt mit Folie zum Warmhalten. Wiederholen Sie mit den restlichen Koteletts. Halten Sie jedes Kotelett am Knochenende und tauchen Sie beide Seiten des Fleisches in Dukkah, um es zu beschichten und auf eine Platte zu geben. Die Honigmischung über die Koteletts träufeln und servieren.

Rezept von Meredith Deeds, Carla Snyder, Reviews Section

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