Traditionelle Rezepte

Cranberry-Schokoladen-Torte

Cranberry-Schokoladen-Torte

Zutaten

Cranberry Topping:

  • 1/2 Tasse Cranberrysaft, geteilt
  • 1 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
  • 1 12-Unzen-Beutel mit frischen oder gefrorenen Preiselbeeren
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel geriebener geschälter frischer Ingwer
  • 4 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer

Kruste:

  • 1 1/4 Tassen Schokoladenwaffel-Kekskrümel (hergestellt aus etwa 6 1/2 Unzen Keksen, im Prozessor fein gemahlen)
  • 5 bis 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Mascarpone-Füllung:

  • 1 8-Unzen-Behälter Mascarpone-Käse *
  • 1/2 Tasse gekühlte Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Dünne Streifen aus kristallisiertem Ingwer (optional garnieren)

Rezeptvorbereitung

Für Cranberry-Topping:

  • Gießen Sie 1/4 Tasse Cranberry-Saft in eine kleine Schüssel; Gelatine darüber streuen. 15 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Kombinieren Sie 1/4 Tasse Cranberry-Saft, Cranberries und die nächsten 5 Zutaten in einem mittelgroßen Topf. unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze auf mittel reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen, bis die Preiselbeeren weich, aber immer noch prall sind. In eine Schüssel abseihen. Preiselbeeren beiseite stellen. Fügen Sie Gelatinemischung heißem Saft in Schüssel hinzu; rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Preiselbeeren wieder in Saft einrühren. Kühlen Sie, bis die Cranberry-Mischung kalt und leicht eingedickt ist, mindestens 8 Stunden oder über Nacht. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Gehackten kristallisierten Ingwer in die Cranberry-Mischung einrühren.

Für Kruste:

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Kombinieren Sie Schokoladenwaffel-Kekskrümel, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. 5 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren, bis sich die Krümel feucht anfühlen, wenn sie mit den Fingerspitzen zusammengedrückt werden. Bei trockener Mischung 1 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Drücken Sie die Krümelmischung fest auf den Boden und die Oberseite der Tortenform mit 9 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden. Backen Sie die Schokoladenkruste etwa 14 Minuten lang, bis sie fest wird und leicht knusprig ist. Drücken Sie sie mit einem Löffel, wenn die Kruste während des Backens aufplatzt. Die Tortenform auf den Rost legen und die Kruste vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.

Für die Mascarpone-Füllung:

  • Mit einem Elektromixer alle Zutaten außer Ingwer in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sie dick genug sind, um sich zu verteilen (nicht überschlagen, da sonst die Mischung gerinnen kann). Füllung in abgekühlte Kruste verteilen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Cranberry-Mischung gleichmäßig über die Mascarpone-Füllung geben. Mindestens 2 Stunden und bis zu 6 Stunden kalt stellen. Nach Belieben mit kristallisierten Ingwerstreifen garnieren. Torte in Keile schneiden und kalt servieren.

  • * Ein italienischer Frischkäse; verkauft in vielen Supermärkten und auf italienischen Märkten.

Rezept von Sarah Patterson Scott, Reviews Section

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