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Warme Pfirsich-Shortcakes mit Bourbon-Brown-Zuckercreme

Warme Pfirsich-Shortcakes mit Bourbon-Brown-Zuckercreme

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 6 Esslöffel plus 3 Teelöffel Zucker
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse (1 Stick) gekühlte Butter ohne Schiefer, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse festes Gemüsefett, gefroren, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2/3 Tasse gekühlte Buttermilch
  • 3/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse (2 1/2 Unzen)
  • 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
  • 2 Esslöffel (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1 1/2 Esslöffel Bourbon
  • Brown Sugar Peaches (Klicken für Rezept)

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 425 ° F vor. Mehl, 6 Esslöffel Zucker, Backpulver, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Butter und Backfett hinzu und reiben Sie es mit den Fingerspitzen ein, bis sich eine grobe Mahlzeit bildet. Buttermilch und 1 Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zur Mehlmischung geben und umrühren, bis sich feuchte Klumpen bilden. Sammeln Sie Teig zusammen; Auf bemehlte Arbeitsfläche legen und vorsichtig kneten, bis der Teig zusammenhält, ca. 5 Umdrehungen (der Teig wird feucht). Pat Teig in 9x6-Zoll-Rechteck; in sechs 3-Zoll-Quadrate schneiden. Übertragen Sie die Quadrate im Abstand voneinander auf ein schweres, nicht gefettetes Backblech. VORAUS: Kann 4 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Dicht abdecken und kühlen.

  • Eiweiß in einer kleinen Schüssel schaumig rühren. Fügen Sie Pekannüsse hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Die Pekannussmischung gleichmäßig auf die Kekse verteilen. Die Quadrate mit den restlichen 3 Teelöffeln Zucker bestreuen. Backen Sie die Kekse etwa 18 Minuten lang, bis sie aufgebläht und hellgolden sind. Kekse 10 Minuten abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Schlagsahne, braunen Zucker und Bourbon in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

  • Schneiden Sie warme Kekse mit einem gezackten Messer horizontal in zwei Hälften. Legen Sie jeweils 1 untere Hälfte auf 6 Teller. Top mit braunen Zuckerpfirsichen. Jeweils einen Löffel Bourbon-Schlagsahne darüber geben. Mit Keksen bedecken. Jeweils mit einer Prise Bourbon-Schlagsahne und 1 Erdbeere garnieren. sofort servieren.

Rezept von Michael McLaughlin, Reviews Section

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