Ungewöhnliche Rezepte

Frisée-Wildpilz-Salat mit pochiertem Ei

Frisée-Wildpilz-Salat mit pochiertem Ei

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund verschiedene wilde Pilze (wie Pfifferlinge, Morcheln, Austern und Crimini), dick geschnitten
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft, geteilt
  • 2 kleine Frisée-Köpfe (ca. 9 Unzen), in kleine Klumpen zerrissen
  • 2 Bündel französische Frühstücksradieschen oder andere kleine Radieschen, geschnitten, diagonal in dünne Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Die Pilze in eine große Schüssel geben. Mit 4 EL Öl vermengen. Pilze auf ein Backblech streuen. Mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie bis zart, gelegentlich umrühren, 25 bis 30 Minuten. Bis zu 2 Stunden abkühlen lassen.

  • Stellen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser in die Nähe des Kochfelds. Gießen Sie zusätzliches Wasser in eine große Pfanne, um eine Tiefe von 2 Zoll zu erreichen. 1 Esslöffel Zitronensaft und reichlich grobes Salz in die Pfanne geben. Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Eier nacheinander in Wasser knacken (Weiß kann sich ausbreiten). Köcheln lassen, bis das Weiß durchgekocht ist und das Eigelb noch weich ist. Gelegentlich ca. 3 Minuten Wasser darüber geben.

  • Übertragen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Reservepfanne mit Wilderungswasser. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen. Bringen Sie die reservierte Pfanne Wasser zum Kochen. Eier 1 Minute aufwärmen.

  • Die restlichen 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Zitronensaft in einer anderen großen Schüssel verquirlen. Das Dressing mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Frisée, Radieschen und Pilze hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Salat auf Teller verteilen. Belegen Sie jeden Salat mit pochiertem Ei und servieren Sie ihn.

Nährstoffgehalt

Eine Portion (2 Esslöffel) enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 240,7% Kalorien aus Fett 74,2 Fett (g) 19,8 gesättigtes Fett (g) 3,7 Cholesterin (mg) 212,0 Kohlenhydrate (g) 7,0 Ballaststoffe (g) 2,7 Gesamtzucker ( g) 3,5 Netto-Kohlenhydrate (g) 4,3 Protein (g) 10,5Reviews Abschnitt

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