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Kurze Rippenlasagne

Kurze Rippenlasagne

Zutaten

Kurze Rippensauce

  • 5 frische Thymianzweige plus 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 1/2 Unze getrocknete Steinpilze
  • 4 Pfund fleischiges Rindfleisch kurze Rippen
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 4 mittelgroße Karotten, gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Tassen trockener Rotwein (wie Cabernet Sauvignon oder Zinfandel)
  • 2 1 / 2t Tassen salzarme Rinderbrühe

Lasagne

  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 Tassen frisch geriebener Parmesan
  • 18 5 3 / 4x3 1/2-Zoll-Blätter No-Bake-Lasagne-Nudeln (aus zwei 9-Unzen-Paketen)

Rezeptvorbereitung

Kurze Rippensauce

  • Binden Sie alle Kräuterzweige und Lorbeerblätter in ein Käsetuch für Bouquet garni; überschüssiges Käsetuch abschneiden. Bouquet garni beiseite stellen. Die Pilze in eine hitzebeständige Schüssel geben. 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen; abdecken und ca. 20 Minuten stehen lassen, bis die Pilze weich sind. Übertragen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel auf die Arbeitsfläche. hacken. Pilz-Einweichflüssigkeit aufbewahren.

  • In der Zwischenzeit den Ofen auf 325 ° F vorheizen. Die Rippen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Rippen in Mehl ausbaggern, überschüssiges abschütteln; auf ein umrandetes Backblech legen. Mehl reservieren. 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen Sie die Rippen in Chargen, bis sie von allen Seiten braun sind, etwa 6 Minuten pro Charge. Die Rippen wieder auf das Backblech legen.

  • Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu; kochen, bis erweicht, unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten. Gehackte Pilze einrühren. 1 Esslöffel reserviertes Mehl über das Gemüse streuen (restliches Mehl wegwerfen). Fügen Sie Tomatenmark hinzu; rühren Sie ca. 1 Minute, bis die Tomatenmark auf dem Topfboden zu bräunen beginnt. Fügen Sie Port hinzu und rühren Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, und schaben Sie etwa 1 Minute lang alle gebräunten Teile ab. Rotwein hinzufügen. Gießen Sie die reservierte Pilz-Einweichflüssigkeit ein und lassen Sie alle Sedimente zurück. Zum Kochen bringen; köcheln lassen, bis es um etwa 1/3 reduziert ist, unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten. Brühe, Knoblauch und Bouquet garni hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren. Die Rippen wieder in den Topf geben und die Fleischseite mit der Seite nach unten in einer Schicht anordnen. Topf abdecken; In den Ofen geben und die Rippen sehr zart schmoren lassen, ca. 2 1/4 bis 2 1/2 Stunden.

  • Übertragen Sie die Rippen mit einer Zange vom Topf auf das umrandete Backblech, um sie abzukühlen. Strauß garni wegwerfen. Rinderhackfleisch; Knochen wegwerfen. Das Fett von der Sauce in den Topf geben; Fett wegwerfen. Kochen Sie die Sauce ca. 8 Minuten lang, bis sie auf 51/2 Tassen reduziert ist. Das Fleisch wieder in die Sauce geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Thymian einrühren. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Leicht abkühlen lassen. Unbedeckt kalt stellen, abdecken und gekühlt aufbewahren.

Lasagne

  • Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen; Schneebesen bis glatt. 6 Minuten kochen lassen, bis sie hellgoldbraun sind, dabei häufig verquirlen. Milch hinzufügen; zum Kochen bringen, ständig wischen. 1 Minute kochen. Muskatnuss hinzufügen. Béchamel mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Leicht abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Butter 15x10x2-Zoll-Auflaufform. 1 Tasse Fleischsauce über den Boden der Schüssel geben; in dünner Schicht verteilen. 2 Esslöffel Käse darüber streuen. 6 Lasagnennudeln zum Abdecken anordnen (Nudeln können sich leicht überlappen). 1 Tasse Bechamel über die Nudeln träufeln und gleichmäßig verteilen. 1/4 Tasse Käse darüber streuen. 2 Tassen Fleischsauce darüber verteilen. Wiederholen Sie mit Nudeln, Bechamel, Käse und Fleischsauce. Mit den restlichen 6 Nudeln bedecken. Das restliche Béchamel über die Nudeln verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen.

  • Backen Sie die Lasagne unbedeckt, bis die Ränder sprudeln und die Oberseite an einigen Stellen goldbraun ist (ca. 45 Minuten). 10 Minuten ruhen lassen.

Nährstoffgehalt

10 Portionen, eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 865,3% Kalorien aus Fett 45,8 Fett (g) 44,0 Gesättigtes Fett (g) 19,1 Cholesterin (mg) 158,2 Kohlenhydrate (g) 53,8 Ballaststoffe (g) 3,3 Gesamtzucker (g) 8,7 Nettokohlenhydrate (g) 50,6 Protein (g) 61,1 Natrium (mg) 569,8Reviews Section

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