Ungewöhnliche Rezepte

Lauch mit Senfvinaigrette

Lauch mit Senfvinaigrette

Zutaten

  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 hart gekochte Eier, Weiß und Eigelb getrennt und fein gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach Öl einrühren. Schalotten unterrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Dunkelgrüne Spitzen von Lauch abschneiden; Schneiden Sie dann die Wurzelenden ab und lassen Sie die Basis intakt. Lauch der Länge nach vierteln. Unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen. Den Lauch in einem großen Topf in Chargen dämpfen, bis er weich ist (ca. 8 Minuten). VORAUS Vinaigrette und Lauch können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Separat abdecken und kühlen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen und die Vinaigrette erneut verquirlen.

  • Lauch auf einer großen Platte anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln. Abwechselnd gehacktes Eigelb, Eiweiß und Petersilie darüber streuen und servieren.

Rezept von Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis, Reviews Section

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