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Gebratene Schweinekoteletts mit Speck und verwelkten Grüns

Gebratene Schweinekoteletts mit Speck und verwelkten Grüns

Zutaten

  • 2 1 1/2-Zoll-dicke Rippenschweinekoteletts
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Majoran, geteilt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 2 dick geschnittene Speckscheiben, gehackt
  • 8 Tassen (verpackt) breite Streifen, verschiedene Grüns wie Senfgrün und roter Mangold, Stiele weggeworfen
  • 5 Teelöffel Sherry-Weinessig, geteilt
  • 1/2 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 475 ° F vorheizen. Beide Seiten des Schweinefleischs mit 2 EL Majoran, Piment und reichlich Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer schweren, großen Antihaft-Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und bräunen Sie gut, einschließlich Ränder, drehen Sie mit der Zange, ungefähr 7 Minuten. Übertragen Sie Schweinefleisch auf kleines umrandetes Backblech; Reservepfanne. Braten Sie Schweinefleisch im Ofen, bis das Thermometer von den Seitenregistern 145 ° F in die Mitte der Koteletts eingeführt wird (ca. 9 Minuten).

  • In der Zwischenzeit Speck in die reservierte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, bis sie braun sind. Knoblauch untermischen. Fügen Sie Grüns hinzu. 3 Minuten kochen lassen, bis sie welk sind, mit einer Zange drehen. Fügen Sie 1 Teelöffel Essig hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie das Gemüse mit einer Zange zum Abtropfen in ein Sieb und lassen Sie einige Speckstücke in der Pfanne für die Sauce. Brühe, Senf und 4 Teelöffel Essig in die Pfanne geben. Etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. 1 Esslöffel Majoran untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Hügelgrün auf Tellern; Top mit Schweinefleisch. Sauce dazu geben und servieren.

Rezept von Bon Appétit Test KitchenReviews Section

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