Ungewöhnliche Rezepte

Tarama-Kroketten

Tarama-Kroketten

Zutaten

  • 2 kleine rostrote Kartoffeln, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tassen 1-Zoll-Chubes ein Tag altes krustenloses französisches Brot (ungefähr 12 Unzen)
  • 6 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Vollmilch
  • 1/3 Tasse Tarama * (helloranger Karpfenrogen; ca. 4 Unzen)
  • 3 Tassen frische Semmelbrösel aus krustenlosem französischem Brot
  • Distelöl (zum Braten)

Rezeptvorbereitung

  • Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Ablassen. Kehre zum Topf zurück. Maische.

  • Kombinieren Sie Brotwürfel, Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse Milch und Tarama im Prozessor. Verarbeiten, bis sich eine glatte Paste bildet. Die Mischung in eine Schüssel geben. 1 Vollei und 1 Tasse Kartoffelpüree hinzufügen (restliche Kartoffel für eine andere Verwendung aufbewahren); rühren, um gut zu mischen. Decken Sie und kühlen Sie mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Tag.

  • Eiweiß und die restlichen 2 Esslöffel Milch in einer mittelgroßen Schüssel leicht verrühren. Semmelbrösel auf den Teller legen. 2 Esslöffel Taramamischung zu einer Kugel formen; drücken, um leicht zu glätten. In eine Eiweißmischung eintauchen und auf beiden Seiten mit Semmelbröseln bestreichen. Wiederholen Sie mit der restlichen Tarama-Mischung.

  • Gießen Sie gleiche Mengen Olivenöl und Distelöl in einen schweren großen Topf, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Befestigen Sie das Frittierthermometer an der Seite des Topfes und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 ° F. Fügen Sie der Pfanne Tarama-Kroketten hinzu und braten Sie sie goldbraun, etwa 3 Minuten pro Seite. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Übertragen Sie Kroketten auf Platte. Heiße Zitronenschnitze separat servieren.

, Fotos von Ericka McConnellReviews Section

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