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Kastanienrisotto mit Butternusskürbis

Kastanienrisotto mit Butternusskürbis

Zutaten

  • 6 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel Butter, geteilt
  • 1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 kleiner Butternusskürbis, geschält, entkernt, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
  • 2 Tassen geschälte geröstete Kastanien * oder gehackte Kastanien, gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Majoran
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Hühnerbrühe und Sherry in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; abdecken und warm halten.

  • In der Zwischenzeit Öl und 2 Esslöffel Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Kürbis hinzu; kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang. Reis hinzufügen; rühren, bis der Reis an den Rändern durchscheinend, in der Mitte aber noch undurchsichtig ist, ca. 3 Minuten. 1 Tasse warme Brühe hinzufügen; köcheln lassen, bis es fast absorbiert ist, unter häufigem Rühren ca. 4 Minuten. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, jeweils 1 Tasse, und lassen Sie jede Zugabe absorbieren, bevor Sie die nächste hinzufügen, bis der Reis nur noch zart ist, wobei Sie häufig umrühren, insgesamt etwa 25 Minuten. Kastanien, Thymian und Majoran einrühren. Vom Herd nehmen; Die restlichen 1 Esslöffel Butter, Käse und Petersilie einrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Rezept von Gordon Hamersley, Reviews Section

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