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Pasta mit Wurst, roten Zwiebeln und Linsen

Pasta mit Wurst, roten Zwiebeln und Linsen

6 Portionen des ersten Ganges oder 4 Hauptgerichte

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 Tassen gehackte rote Zwiebel
  • 4 italienische süße Würste (ca. 13 Unzen), Hüllen entfernt, zerbröckelt
  • 12 Unzen kleine Nudeln (wie Conchiglie oder Pennette)
  • 3/4 Tasse (verpackt) geriebener Pecorino Romano Käse (ca. 2 Unzen)
  • 3 Esslöffel fein gehackte frische italienische Petersilie
  • Zusätzliches Olivenöl extra vergine
  • Zusätzlicher geriebener Percorino Romano Käse

Rezeptvorbereitung

  • Linsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser zart kochen, dabei gelegentlich umrühren, ca. 20 Minuten. Gut abtropfen lassen; beiseite legen.

  • 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Wurst hinzu; ca. 8 Minuten anbraten, bis die Wurst hellbraun ist. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, ungefähr 2 Minuten. Gekochte Linsen einrühren und ca. 3 Minuten kochen, bis die Mischung durchgeheizt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zart, aber immer noch bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Gut abtropfen lassen und 1 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren. Gekochte Nudeln wieder in den Topf geben. Fügen Sie Wurst-Linsen-Mischung, 3/4 Tasse Käse und Petersilie hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Fügen Sie genügend reserviertes Nudelkochwasser hinzu, um es zu befeuchten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zusätzlichem Olivenöl und geriebenem Käse servieren.

Rezept von Gazebo von Locanda L Elisa in Lucca ItalienReviews Section

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