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Gegrillte Rippchen mit eingelegtem Daikon

Gegrillte Rippchen mit eingelegtem Daikon

Wenn Sie jemals Kalbi in einem koreanischen Grillrestaurant gegessen haben, haben Sie kurze Rippchen im Flanken-Stil gegrillt. Suchen Sie für dieses Rezept nach ihnen, die im Fleischkoffer vorverpackt sind, oder fragen Sie Ihren Metzger. Diese konzentrierte, aromatische, würzig-süße Chilipaste würzt die Rippen in nur 15 Minuten kräftig.

Zutaten

  • 4 rote Fresno oder 3 Serrano Chilis, halbiert, Samen entfernt
  • 3 Zitronengrasstiele, nur unteres Drittel, harte äußere Schichten entfernt, grob gehackt
  • 1 3 "Stück Ingwer, geschält, dünn geschnitten
  • 1 EL. hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel. geröstetes Sesamöl
  • ¼ Tasse Pflanzenöl plus mehr zum Grillen
  • 5 EL. gewürzter Reisessig, geteilt
  • 3 lb. ¼ "–½" -dicke gekreuzte Rippchen mit Knochen in Knochen (Flanken-Stil)
  • 6 Unzen. Daikon, geschält, längs halbiert, quer dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Püree Chilis, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, brauner Zucker, Sesamöl, ¼ Tasse Pflanzenöl und 3 EL. Essig in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Legen Sie die Rippen in eine Glasbackform. Großzügig mit Salz auf beiden Seiten würzen. Chilipaste darüber gießen und die Rippen zum Überziehen wenden. Bei Raumtemperatur mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Stunde ruhen lassen.

  • Bereiten Sie einen Grill für hohe Hitze vor; Ölrost. Entfernen Sie die Rippen aus der Schüssel und grillen Sie sie, bis sie an den Rändern leicht verkohlt und knusprig sind, ca. 2 Minuten pro Seite. Auf eine Platte geben und 5 Minuten ruhen lassen.

  • Während die Rippen ruhen, kombinieren Sie Daikon, eine Prise Salz und die restlichen 2 EL. Essig in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Händen massieren, bis er leicht erweicht ist.

  • Zum Servieren Daikon über die Rippen streuen und die Flüssigkeit in der Schüssel belassen.

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