Ungewöhnliche Rezepte

Schwarzäugige Erbse Chile Verde

Schwarzäugige Erbse Chile Verde

Geräucherte Schweinefleisch-Sprunggelenke verleihen diesem Chili-Verde-Rezept nicht nur Fleischigkeit und Körper. Sie setzen beim Kochen rauchige, salzige Noten frei und würzen dabei die Bohnen.

Zutaten

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 2 große Zwiebeln, 1 gehackt, 1 geviertelt
  • 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • ¾ Teelöffel gemahlener Koriander
  • 2 Tassen schwarzäugige Erbsen, über Nacht eingeweicht
  • 3 Poblano-Chilis, Samen entfernt
  • 4 Serrano-Chilis, Samen entfernt, geteilt
  • 1 Pfund Tomaten, Schalen entfernt, gespült, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saure Sahne und geschnittener Schnittlauch (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • 2 EL erhitzen. Öl in einem mittelgroßen holländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf über mittelgroß. Schinken Sie die Sprunggelenke an und drehen Sie sie gelegentlich, bis sie 6–8 Minuten lang braun sind. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es sehr weich ist und an den Rändern anfängt zu bräunen. Fügen Sie Koriander und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis es duftet. 6 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sprunggelenke weich werden.

  • Fügen Sie schwarzäugige Erbsen zum Topf hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, wobei Sie den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, bis die Sprunggelenke und schwarzäugigen Erbsen zart sind (ca. 1½ Stunden). Sprunggelenke entfernen; abkühlen lassen. Fleisch vom Knochen pflücken und zerkleinern; Fett und Knochen wegwerfen. Das Fleisch wieder in den Topf geben.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 400 ° vorheizen. Werfen Sie geviertelte Zwiebeln, Poblano-Chilis und die Hälfte der Serrano-Chilis und Tomaten auf ein umrandetes Backblech mit den restlichen 1 EL. Öl; leicht mit Salz abschmecken. Braten Sie gelegentlich, bis die Ränder leicht gebräunt, aber immer noch kräftig gefärbt sind (15–20 Minuten). Abkühlen lassen.

  • Die Chilimischung in einen Mixer geben. Koriander und die restlichen Serrano-Chilis und Tomaten dazugeben und glatt pürieren.

  • Püree in Bohnenmischung einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Chili Verde mit Sauerrahm und Schnittlauch servieren.

  • Do Ahead: Chile verde kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 560 Fett (g) 15 gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 87 Ballaststoffe (g) 22 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 26 Natrium (mg) 35Reviews SectionThis was köstlich. Wie ein anderer Rezensent ähnelte meine in der Farbe einer Erbsensuppe. Die Serranos fügten eine wirklich schöne Hitze hinzu. Wir haben Bohnen aus der Dose verwendet und sie am Ende hinzugefügt, was sehr gut funktioniert hat. Anonym Vancouver, Kanada 04/04/20 Es kam köstlich heraus und ich würde es auf jeden Fall wieder machen. Das einzige ist, dass es nicht so aussah wie auf dem Foto. Ich freute mich wirklich auf diese leuchtend grüne Farbe. Aus irgendeinem Grund ähnelt meine Erbsensuppe. Ich bin mir nicht sicher, was ich falsch gemacht habe. Irgendwelche Vorschläge? AnonymousSan Clemente, CA02 / 27 / 20Ich liebe dieses Rezept wirklich !! Ich mache es mit Smoked Turkey und ich mache es für das neue Jahr :) KisuraOakland, CA12 / 28/19

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