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Gebackenes Huhn auf südländische Art

Gebackenes Huhn auf südländische Art

Zutaten

Soße

  • 1/4 Tasse grob gehackter Speck
  • 2 Tassen gehackte Shiitake-Pilze
  • 1 3/4 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Tassen Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe in Dosen
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Hähnchen

  • 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Esslöffel getrockneter Senf
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 12 hautlose Hähnchenschenkel ohne Knochen (ca. 2 2/3 Pfund)
  • Knoblauchkartoffelpüree (siehe Rezept)
  • Gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

Für Soße

  • Gehackten Speck in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Shiitake-Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Oregano hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Hitze auf mittel reduzieren. Mehl hinzufügen und 1 Minute rühren. Wein einrühren und gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Hühnerbrühe und Petersilie einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch zum Kochen bringen.

Für Hühnchen

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Paprika, getrockneten Senf und getrockneten Thymian in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Eier in einer anderen mittelgroßen Schüssel verquirlen. Hähnchenschenkel in Mehlmischung eintauchen, mit Ei bestreichen und erneut in Mehlmischung eintauchen. Übertragen Sie Huhn auf Backblech.

  • Fügen Sie genug Olivenöl zu der schweren großen Pfanne hinzu, um 1/4 Zoll nach oben zu kommen. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß erhitzen. Hähnchenschenkel braten, bis sie braun sind, ca. 2 Minuten pro Seite. Das Huhn wieder auf das Backblech legen. Backen Sie, bis das Huhn durchgekocht ist, ungefähr 8 Minuten. Garlicky Kartoffelpüree in die Mitte von 6 Tellern geben. Legen Sie 2 Hähnchenschenkel auf Kartoffeln auf jeden Teller. Löffel Soße über Huhn. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Bewertungen Abschnitt

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