Ungewöhnliche Rezepte

Salat mit Avocado-Limetten-Vinaigrette und würzigen Kürbiskernen

Salat mit Avocado-Limetten-Vinaigrette und würzigen Kürbiskernen

Zutaten

VINAIGRETTE

  • 1/2 Tasse gewürfelte geschälte Avocado
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1/4 Tasse ungesalzene geschälte rohe Kürbiskerne (Pepitas), geröstet
  • 3 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 3/4 Teelöffel gehackter Samen Serrano Chili

SALAT

  • 1 5-Unzen-Paket gemischte Baby-Grüns
  • 2 Avocados, halbiert, entkernt, geschält, in Scheiben geschnitten
  • 1 12-Unzen-Behälter Kirschtomaten, halbiert
  • 1 mittelgroße Gurke, geschält, entkernt, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Jicama, geschält, in 1/3-Zoll-dicke Scheiben geschnitten, dann 1/3-Zoll-Sticks
  • 1/2 mittelrote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
  • 1 1/2 Tassen grob zerbröckelter Cotija-Käse oder Feta-Käse (ca. 7 Unzen)

Rezeptvorbereitung

VINAIGRETTE

  • Alle Zutaten im Mixer vermischen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SALAT

  • Legen Sie das Grün in eine sehr große Schüssel. Fügen Sie Avocados, Tomaten, Gurken, Jicama und Zwiebeln hinzu. Mit genügend Vinaigrette zum Überziehen vermengen. Mit Käse und würzigen Kürbiskernen bestreuen.

, Fotos von Ture LillegravenReviews Section

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