Ungewöhnliche Rezepte

Mit Caponata gefüllte Zucchini

Mit Caponata gefüllte Zucchini

Zutaten

  • 4 Zucchini, längs halbiert
  • 2 Esslöffel plus 3 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1/2 kleine Zwiebel, in 1/4 "Stücke gehackt
  • 1/2 rote Paprika, gehackt in 1/4 "Stücke
  • 8 Unzen Auberginen, in 1/4 "Stücke gehackt
  • 2 in Öl verpackte Sardellenfilets, abgetropft, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte Kapern
  • 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel, vorzugsweise Vollkornweizen

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 375 ° erhitzen. Samen und etwas Fruchtfleisch aus der Zucchini schöpfen und in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Außerhalb der Zucchinischalen mit 1 Teelöffel Öl bestreichen und auf ein Backblech legen. 15 Minuten rösten. Reserviertes Zucchinipulpe hacken und beiseite stellen.

  • In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Pfeffer hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis erweicht, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl und Auberginen hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis die Auberginen weich sind (fügen Sie 2–4 Esslöffel Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird). Knoblauch- und Sardellenfilets einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und reserviertes Zucchinipulpe, Kapern, Schnittlauch, Petersilie, Zitronensaft und Semmelbrösel unterrühren. Mit Salz abschmecken.

  • Schaufelfüllung in Zucchinischalen, dann mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl beträufeln. Noch 15 Minuten goldbraun rösten. Mit Zitronenschnitzen servieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Fotos von Ashley Rodriguez

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 210% Kalorien aus Fett 100 Fett (g) 11 gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 24 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 6 Nettokohlenhydrate ( g) 24 Protein (g) 6 Natrium (mg) 290Reviews Section

Schau das Video: Gefüllte Zucchini aus dem Ofen (Oktober 2020).