Traditionelle Rezepte

Thymian-Walnuss-Sandies

Thymian-Walnuss-Sandies

Die Textur dieser zarten Slice-and-Bakes ähnelt einem mexikanischen Hochzeitskeks: bröckelig, aber wahnsinnig zart.

Zutaten

Kekse

  • 1½ Tassen Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel gehackter Thymian
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

Vereisung und Montage

  • ½ Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 1 Esslöffel Kokosnussöl, geschmolzen

Rezeptvorbereitung

Kekse

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Toasten Sie die Walnüsse auf einem Backblech mit Rand und werfen Sie sie zur Hälfte 7–10 Minuten lang goldbraun. Abkühlen lassen.

  • Walnüsse und Vollkornmehl in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Fügen Sie Allzweckmehl und Salz und Hülsenfrucht hinzu, um zu kombinieren.

  • Mit den Fingern Thymian in einer kleinen Schüssel zu Kristallzucker verarbeiten, bis die Mischung feucht aussieht und sich verklumpt. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Thymianzucker, Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel ca. 2 Minuten lang leicht und glatt rühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach trockene Zutaten hinzu und mischen Sie alles, bis es vereint ist. Verwenden Sie einen Gummispatel, um alle verbleibenden trockenen Stellen oder Mehl am Boden der Schüssel zu mischen.

  • Übertragen Sie den Teig auf ein Blatt Pergamentpapier und formen Sie ihn zu einem 12-Zoll-Block. Rollen Sie den Block fest in Pergamentpapier auf und wickeln Sie ihn fest in Plastik ein. Kühlen Sie ihn auf einer ebenen Fläche mindestens 4 Stunden lang, bis er fest ist.

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Schneiden Sie beide Enden des Baumstamms ab, um saubere Kanten zu erhalten, und entfernen Sie dann Plastik und Pergament. Schneiden Sie den Teig in ¼ "dicke Runden und legen Sie ihn in einem Abstand von etwa 1" auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche. Backen Sie die rotierenden Backbleche zur Hälfte, bis die Ränder der Kekse hellgolden sind, die Zentren jedoch noch blass sind (10–15 Minuten). Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, geben Sie sie dann in Drahtgitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

  • Do Ahead: Teig kann 1 Tag vorher gemacht werden. Gekühlt aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Vereisung und Montage

  • Puderzucker, Orangenschale, Orangensaft, Sahne, Kokosöl, Thymian und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

  • Mit einem Löffel oder einem kleinen versetzten Spatel ca. 1 TL verteilen. Zuckerguss über jedem abgekühlten Keks (Sie haben noch etwas Zuckerguss übrig). Lassen Sie die Kekse mindestens 45 Minuten ruhen, bis die Glasur fest ist.

  • Do Ahead: Cookies können 1 Tag vorher gefrostet werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Lisa Ludwinski, Schwester Pie, Detroit, MI, Fotos von Jesse David Green

Nährstoffgehalt

Pro Keks: Kalorien (kcal) 130 Fett (g) 7 Gesättigtes Fett (g) 4 Cholesterin (mg) 15 Kohlenhydrate (g) 17 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 11 Protein (g) 1 Natrium (mg) 40Reviews Abschnitt

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