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Hue Beef Nudelsuppe

Hue Beef Nudelsuppe

Dieses Rezept für eine Rindfleischnudelsuppe mit Farbton verleiht Garnelenpaste und Fischsauce einen enormen Geschmacksschub.

Zutaten

  • 6 Zitronengrasstiele (nur unten 3 Zoll), äußere Schichten geschält
  • 8 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 1/2 Zwiebeln, dünn geschnitten, geteilt
  • 1 Esslöffel (oder mehr) Sambal Oelek *
  • 3 Esslöffel Fischsauce (Nuoc Nam oder Nam Pla) *
  • 2 1/2 Teelöffel rote Garnelenpaste mit Sojaöl *
  • 1 8,8-Unzen-Packung getrocknete dünne Reisnudeln (Fadennudeln)
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 2 Tassen dünn zerkleinerter Kohl
  • 1/2 Tasse Rau Ram (vietnamesischer Koriander) * oder thailändische Basilikumblätter oder normale Basilikumblätter
  • 3 getrocknete thailändische Vogelchiles *, gehackt (optional)

Rezeptvorbereitung

  • Hacken Sie fein genug Zitronengrasstiele, um 4 Teelöffel zu messen. Die restlichen Stiele halbieren. Legen Sie Rindfleisch und Stiele in einen großen Topf. Fügen Sie Brühe und 8 Tassen Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

  • Öl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/3 der geschnittenen Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu; 1 Minute anbraten. 1 Esslöffel Sambal Oelek, Paprika und gehacktes Zitronengras hinzufügen; 1 Minute anbraten. Fügen Sie Sambal Oelek Mischung Suppe hinzu; Fischsauce, Zucker, Garnelenpaste und Salz untermischen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist, Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Rindfleisch aus der Suppe nehmen. Fett von der Oberfläche der Suppe abschöpfen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie auf 8 Tassen reduziert ist. Fügen Sie mehr Sambal Oelek für einen würzigeren Geschmack hinzu. Schneiden Sie jegliches Fett vom Rindfleisch ab; Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie Nudeln hinzu; 1 Minute kochen. Ablassen; unter kaltem Wasser abspülen und wieder abtropfen lassen. Schneiden Sie die Nudeln mit einer Schere quer. Nudeln auf 4 große Schalen verteilen. Top mit Rindfleisch, restlichen geschnittenen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander.

  • Bringen Sie die Suppe zum Kochen; Schöpflöffel über Nudeln. Kohl und Rau Ram in eine kleine Schüssel geben. Über die Suppe streuen. Nach Belieben mit Chilischoten belegen. Limette auspressen.

Bewertungen Abschnitt

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