Sie können diese Technik auch mit Resten wie gegrilltem Steak oder Roastbeef ausprobieren (vor dem Marinieren muss nicht gegrillt werden).
Zutaten
Salsa
- 4 große Tomaten, geschält, grob gehackt
- 1 Serrano Chili, Samen auf Wunsch entfernt, gehackt
- 1 Avocado, fein gehackt
Tostadas und Versammlung
- 1 1-lb. Stück Rinderbrust, geschnitten, gegen das Korn geschnitten ½ "dick
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Habanero Chili, Samen auf Wunsch entfernt, fein gehackt
- ½ Serrano Chili, Samen auf Wunsch entfernt, fein gehackt
- ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- ½ Teelöffel fein geriebene Limettenschale
- 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
- ¼ Kopf Grünkohl, dünn geschnitten (ca. 3 Tassen)
- ½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Avocado, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
Rezeptvorbereitung
Salsa
Tomaten und Chili in einer Küchenmaschine zu einem groben Püree zerkleinern. In eine mittelgroße Schüssel geben und die Avocado unterheben. mit Salz.
Tostadas und Versammlung
Das Bruststück mit Salz und Pfeffer würzen. locker abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Kombinieren Sie Habanero Chili, Serrano Chili, Zitronenschale, Zitronensaft, Limettenschale, Limettensaft und Fischsauce in einer mittelgroßen Schüssel. Chilimischung beiseite stellen.
Bereiten Sie einen Grill für hohe Hitze vor. Das Bruststück grillen, bis es auf beiden Seiten leicht verkohlt ist, aber immer noch selten, etwa 1 Minute pro Seite. (Alternativ bei starker Hitze auf einer Grillpfanne kochen.) 15 Minuten ruhen lassen.
Schneiden Sie das Bruststück in ¼ ”Stücke, fügen Sie es der reservierten Chilimischung hinzu und werfen Sie es, um es zu kombinieren. 20 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Kohl und Zwiebel hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren.
Top Tostadas mit Rindfleischmischung, Avocado, Salsa und Koriander.
VORAUS: Bruststück kann 12 Stunden im Voraus gewürzt werden. Kühl halten.
