Ungewöhnliche Rezepte

Erdnussbutter Beignets mit karamellisierten Bananen und bitterem Karamelleis

Erdnussbutter Beignets mit karamellisierten Bananen und bitterem Karamelleis

Zutaten

ERDNUSSBUTTER GANACHE

  • 1 Esslöffel leichter Maissirup
  • 12 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt
  • 3/4 Tasse cremige Erdnussbutter

BEIGNET BATTER

  • 1 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Kakaopulver (vorzugsweise Valrhona oder Dutch-Verfahren)
  • 9 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, abgekühlt

Karamellisierte Bananen

  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 3 Bananen, diagonal in 1/3-Zoll-dicke Scheiben schneiden
  • Bitteres Karamelleis (Rezept klicken)
  • Gekaufte Erdnusskrokant, gehackt

Rezeptvorbereitung

FÜR ERDNUSSBUTTER GANACHE

  • Bringen Sie Sahne, Zucker und Maissirup in einem schweren mittelgroßen Topf zum Kochen. Fügen Sie Schokolade hinzu und rühren Sie, bis geschmolzen und glatt. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Erdnussbutter hinzufügen und verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Abdecken und ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Ganache fest ist.

  • Bilden Sie mit jeweils 1 Esslöffel Ganache 1 1/4-Zoll-Kugeln. Auf ein Backblech legen. Ganachebällchen über Nacht einfrieren.

FÜR BEIGNET BATTER

  • Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Club Soda, dann Eier und geschmolzene Butter hinzu. Mit einem Elektromixer schlagen, bis die Mischung gut vermischt und glatt ist.

  • Gießen Sie genug Öl in eine schwere große Pfanne, um eine Tiefe von 1 1/2 Zoll zu erreichen. auf 350 ° F erhitzen. Erdnussbutter-Ganache-Kugeln aus dem Gefrierschrank nehmen. Tauchen Sie mit jeweils ein paar Ganache-Bällen in den Beignet-Teig und beschichten Sie die Bälle vollständig. Heben Sie die Kugeln mit einer Gabel heraus und gleiten Sie sie langsam in heißes Öl. braten, bis der Teig fest und leicht knusprig ist, ca. 1 1/2 Minuten. Übertragen Sie die Beignets mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher. Warm halten.

BEDEUTUNG, KARAMELISIERTE BANANEN VORBEREITEN:

  • Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis der Zucker zu schmelzen beginnt, zu sprudeln und eine dicke Masse zu bilden, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Rum und Zitronensaft hinzu; köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Bananen hinzu und kochen Sie, bis mit Karamell glasiert, ungefähr 1 Minute.

  • Legen Sie 3 Beignets auf jeden Teller. Mit Puderzucker bestäuben. Legen Sie karamellisierte Bananen und eine Kugel Bitter Caramel Ice Cream neben Beignets. Eis mit Erdnusskrokant bestreuen und servieren.

Rezept von Sona in Los Angeles, CA, Reviews Section

Schau das Video: Bananen Karamell Eis Nachtisch - Banana caramel ice dessert - PKoCh0 (September 2020).