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Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala

Für dieses Hühnchen-Tikka-Masala-Rezept hilft der Joghurt, das Hühnchen zart zu machen. Der Knoblauch, der Ingwer und die Gewürze in der Marinade verleihen ihm viel Geschmack. Dies ist Teil von Our Site's Best, einer Sammlung unserer wichtigsten Rezepte.

Zutaten

  • 6 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 4 TL. fein geriebener geschälter Ingwer
  • 1½ Tassen Vollmilchjoghurt (nicht griechisch)
  • 2 Pfund hautlose Hähnchenbrust ohne Knochen, längs halbiert
  • 3 EL. Ghee (geklärte Butter) oder Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 getrocknete Chilis de árbol oder ½ TL. zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 28-oz. können ganze geschälte Tomaten, wie San Marzano
  • ¾ Tasse gehackter Koriander sowie Zweige zum Garnieren
  • Gedämpfter Basmatireis (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Joghurt, Salz und die Hälfte der Gewürzmischung in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. fügen Sie Huhn hinzu und drehen Sie, um zu beschichten. Abdecken und 4-6 Stunden kalt stellen. Die restliche Gewürzmischung abdecken und abkühlen lassen.

  • Ghee in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Tomatenmark, Kardamom und Chili hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Tomatenmark dunkel geworden ist und die Zwiebel weich ist (ca. 5 Minuten). Fügen Sie die restliche Hälfte der Gewürzmischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis der Topfboden anfängt zu bräunen.

  • Fügen Sie Tomaten mit Säften hinzu und zerdrücken Sie sie mit Ihren Händen, während Sie sie hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen und gebräunte Stücke vom Topfboden abkratzen, bis die Sauce 8-10 Minuten dick wird.

  • Sahne und gehackten Koriander hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

  • In der Zwischenzeit den Broiler vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Folie auslegen und einen Rost in das Blech legen. Das Hähnchen in einer Schicht auf dem Rost anrichten. Braten Sie ca. 10 Minuten, bis das Huhn an einigen Stellen schwarz wird (es wird nicht durchgekocht).

  • Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, in die Sauce geben und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Mit Reis und Korianderzweigen servieren.

  • Do Ahead: Hühnchen kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Startseite; Ausruhen. Vor dem Servieren aufwärmen.

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 610 Fett (g) 41 gesättigtes Fett (g) 21 Cholesterin (mg) 205 Kohlenhydrate (g) 20 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 11 Protein (g) 41 Natrium (mg) 1550

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D.I.Y. Hähnchenbrust ohne Knochen

Bewertungen SectionOk berichtet zurück - Ich habe es dieses Mal mit Kichererbsen statt mit Hühnchen gemacht und es war immer noch erstaunlich. Ich fügte einen zusätzlichen gehäuften Teelöffel Garam Masala hinzu und das ganze Gericht war so schmackhaft. Serviert mit hausgemachter Knoblauchbutter Naan.AnonymousAmsterdam06 / 22/20 Es schmeckt mir nicht sehr nach Chicken Tikka Masala - die Zugabe der Tomaten aus der Dose macht es auch nur gut, na ja, Tomaten. Zum ersten Mal macht Chicken Tikka Masala aus kratzen und es war viel einfacher als ich dachte! Nach allen Vorschlägen in den Bewertungen mischte ich griechischen Joghurt mit Wasser für die Hühnchenmarinade, verdoppelte die Gewürze und halbierte die Sahne - all dies führte zu einem äußerst schmackhaften Gericht. Die Sauce hat sich am Ende etwas zu stark eingedickt, also habe ich eine 1/4 Tasse Wasser hinzugefügt. Das nächste Mal werde ich eine vegetarische Version mit Kichererbsen anstelle von Hühnchen probieren. AnonymAmsterdam05 / 27/20 Dieses Rezept ist köstlich und ich habe es seit seiner Entdeckung mehrmals gemacht! Wie einige andere Rezensenten habe ich auch jedes der Gewürze extra hinzugefügt, um den Geschmack ein wenig zu verbessern. Wenn Sie Gewürze mögen, fügen Sie einige Peperoni hinzu, die Ihren Wünschen entsprechen - das Rezept ist für sich genommen nicht scharf. Lydia WohlenhausColorado05 / 23/20 Die Frage, warum Alison Roman die Autorin dieses Rezepts anstelle von Priya Krishna ist ... I. Ich werde nur auf die Nerven gehen und vermuten, dass es viel damit zu tun hat, dass dieses Rezept aus dem Jahr 2013 stammt, als Priya Senior am College war, während Alison Roman eine Mitarbeiterin von Bon Appetit war. Dieses Rezept ist erstaunlich, ich kann es nur empfehlen Ich zerknitterte alle Gewürze um 50%. Leider ziemlich überwältigend und fand die Aromen letztendlich etwas zu langweilig. Es fühlte sich relativ pingelig an im Vergleich zu einigen der Eintopf-Slow-Cooker-Rezepte, die ich ausprobiert habe, was mir auch einen größeren Einfluss auf den Geschmack verlieh. Es schmeckte auch viel mehr nach Butterhuhn? Das ofengebratene Hühnchen hatte eine schöne Saftigkeit, ich habe Hühnchenschenkel ersetzt. Dieses Rezept ist in Ordnung. Aber meistens bin ich neugierig, warum das Huhn Tikka Masala von Alison Roman geschrieben wurde und nicht von jemandem, der mehr mit der indischen Küche und Kultur verbunden ist, wie vielleicht hmmmm, Priya Krishna? AnonymousOakland, CA05 / 09/20 Ich habe mich gefragt, ob jemand etwas hinzugefügt hat Limettensaft und versuchte mit Kokosmilch zu spalten Ich habe Ghee Kokosnussbutter verwendet :) das war unglaublich. Ich habe tatsächlich nur eine Stunde lang mariniert und mein Huhn war tatsächlich perfekt weich und nicht ausgetrocknet. Ich habe nur meine ganze Sahne gemischt und hineingegossen und sie ist für nichts geronnen. Ich goss den ganzen Saft aus dem gebratenen Huhn ein. Keine Kardamomkapseln, die so durch Zimt ersetzt wurden. Mein Broiler hat nicht verkohlt, es wurde goldbraun, es hat insgesamt 15 Minuten gedauert, aber es wurde nicht schwarz. Ich werde das nächste Mal frische Kurkuma und frischen Ingwer verwenden! Ich werde versuchen, die Cashewnüsse auch beim nächsten Mal zu meiner Creme hinzuzufügen! Aber das war lecker !!! Ich danke dir sehr! Niemals etwas anderes ausprobieren! Mein erstes und einziges Mal, dass ich das von Grund auf neu gemacht habe, war erstaunt und hat es geliebt! MONIQUEGVacaville 04/30 / 20Absolut lecker! Ich verdoppelte die Gewürze, halbierte die Creme und fügte 4 Chilis aus der Vogelperspektive (was ich zur Hand hatte) für zusätzliche Gewürze hinzu. Ich würde das Huhn 4-6 Stunden lang marinieren, um zu verhindern, dass die Joghurtsäure das Huhn zäh macht. Ich habe die restliche Joghurtmarinade in die Sauce getempert (um ein Gerinnen zu verhindern), nachdem ich das Huhn entfernt hatte, weil ich nicht wollte, dass diese leckere Marinade verschwendet wird! Ich ließ auch alle Säfte vom gegrillten Huhn zurück in die Sauce abtropfen und kochte, bis sie wieder dick waren. Serviert über Basmatireis hatte ich vorsichtig mit Kreuzkümmel und Öl gebraten, die über einen Reiskocher zubereitet wurden. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen :) Ich habe schon einmal versucht, Hühnchen-Tikka zuzubereiten, aber dies ist zweifellos das beste Rezept, das mir bisher begegnet ist. Lecker und ein totaler Gewinner! AnonymousIreland 04/28 / 20Das war so lecker. Ich hätte nie gedacht, dass ich zu Hause etwas so Leckeres machen könnte! Es schmeckt wie etwas, das ich in einem indischen Restaurant bekommen könnte !! Vielen Dank an BA für dieses Rezept und für alle in den Bewertungen, die Tipps hinterlassen. Ich hatte Angst, dass es ein schwieriges Rezept sein könnte, aber es war wirklich nicht so kompliziert. Die Modifikationen, die ich vorgenommen habe, waren: Nur 1 Tasse Sahne, die Hälfte der Tomaten, aber ich fügte den Rest der ganzen Tomaten hinzu und ließ den Saft weg, machte die doppelte Menge der Gewürzpaste und fügte ungefähr 1,5-2 Tassen Gemüsebrühe hinzu (I. hatte keine Hühnerbrühe), weil ich mir Sorgen um das Volumen und den Salzmangel in der Sauce machte. Oh, und ich habe einen Stabmixer verwendet, um ihn ein wenig zu mischen. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen !!! Ich habe dieses Rezept buchstäblich nur gemacht, es gegessen und musste eine GLÜHENDE Bewertung abgeben, bevor ich anfange, das Chaos zu beseitigen. Ich habe dieses Rezept gemacht und ich habe mein Bestes gegeben, um genau zu folgen, aber ich bin eine Art Fliege am Sitz meines Hosenkochs, also habe ich einige Zutaten vermisst UND ich habe vergessen, das Huhn zu marinieren! Also habe ich es nur ungefähr zwei Stunden lang mariniert, ich habe Tomatenmark in Dosen verwendet und ich habe keinen Ofen, also habe ich nur einen Toaster benutzt, um diesen Saiblinggeschmack zu bekommen. PUNKT IST: Für alle, die von diesem Rezept eingeschüchtert sind, können Sie ein schlampiger (aber glücklicher!) Koch wie ich sein, keinen Ofen haben und sogar nicht marinieren und es immer noch lecker und lecker sein lassen. Eine Anmerkung, weil ich nicht lange mariniert habe und weil mein Toaster nicht wirklich den gegrillten Geschmack hinzugefügt hat, habe ich das Huhn länger mit der Sauce köcheln lassen. & Ich habe alle Ratschläge befolgt und nur eine Tasse Sahne verwendet. Von all den Leuten, die sagten: "In der indischen Küche macht man das tatsächlich ...", wenn Tilkka Masala nicht indisch ist, ist es britisch. Das Rezept ist so wie es ist großartig . Das einzige, was ich anders gemacht habe, war gemahlener Kardamom anstelle von Schoten, aber nur, weil ich keine Schoten hatte und nicht 11 km zum indischen Lebensmittelhändler fahren wollte, um welche zu bekommen. :-) Das ist gutes Zeug! Es ist ein exquisiter Ausgangspunkt, und Sie sollten es sich zu eigen machen. Machen Sie beim ersten Mal einfach eine halbe Charge und finden Sie dann heraus, welche persönliche Note Sie darauf legen möchten. Die ganze Idee ist, dass es allgemein sympathisch ist, also mach weiter und ändere es, um es deiner Nische anzupassen. Es ist ein sehr wertvolles Rezept in Ihrem Roldex von Dingen, die Sie am Sonntag machen und bis Mittwoch essen können. Muskrat SamOregon03 / 22/20Dieses Rezept ist mehr als erstaunlich, vielen Dank! Ich machte die Hälfte der Portionen und pochierte 3 große Tomaten anstelle der in Dosen geschälten, was ich definitiv empfehlen kann! Sehr gut. Aber ich muss noch einen weiteren Ersatz in Betracht ziehen. Verwenden Sie eine kleinere 14-Unzen-Dose Tomaten und fügen Sie eine Tasse Hühnerbrühe hinzu. Indische Currys verwenden normalerweise Fleisch mit Knochen, daher füge ich immer Brühe hinzu, wenn ich Fleisch ohne Knochen verwende. Um es zusammenzufassen: Hähnchenschenkel verwenden, die Gewürzpaste verdoppeln, nur 1 Tasse Sahne verwenden, diese Sahne mit einem Dutzend Cashewnüssen mischen, Teelöffel Kasoori Methi hinzufügen, Tomaten halbieren, 1 Tasse Brühe hinzufügen. Martin Gwynn JonesToronto03 / 01/20 von Farbe, Aromen, Geruch, Aussehen und Geschmack. Musste das marinierte Huhn die ganze Nacht im Kühlschrank anstatt der vorgeschlagenen 4-6 Stunden, und kein Problem. Ein Aufwärmen nach 2 Tagen war ebenso köstlich. Eine anständige Basis für den Anfang, erfordert jedoch Änderungen, einschließlich der von anderen Kommentatoren vorgeschlagenen: 1. Verdoppeln Sie alle Gewürze / Knoblauch / Ingwer in der Mischung.2. Verwenden Sie Hühnerschenkel, nicht Brust. Die Brust kommt gut heraus, weil sie lange Zeit mariniert, aber komm schon, was machen wir hier, wenn Leute Hühnerbrust essen? 3. Für meinen Geschmack ist es im Vergleich zu einer guten Restaurantversion zu tomatenartig. Ich habe es noch nicht herausgefunden, aber ich würde in Betracht ziehen, etwas anderes als das San Marzanos.4 auszuprobieren. Ein Dutzend Cashewnüsse mit der Sahne schlagen. Cashewnüsse sind eine "geheime" Zutat / Verdickungsmittel in der indischen Küche. Ich habe es noch nicht perfekt gemacht, aber ich komme dorthin. SrAsparagusOakland, CA11 / 15/19 Ich würde mich als Hühnchen-Tikka-Masala-Kenner betrachten. Ich hatte es von Kits und von Restaurants von London nach Cancún. Ich habe eine grundlegende Vorstellung davon, wie es schmecken sollte und was eine bestimmte Version für mich wirklich lecker macht. Dieses Rezept kam mit vier Sternen heraus (könnte 4,5 Sterne sein, wenn die Aromen über Nacht sitzen) und wäre mit ein paar Änderungen sechs (ja, von fünf) gewesen. - Ich wurde beim Zubereiten des Huhns abgelenkt und vergaß, die Hälfte davon zu reservieren Gewürzmischung für die Sauce. Also marinierte ich versehentlich das Huhn in allem, was mit dem Joghurt gemischt war, und musste eine weitere halbe Charge der Gewürzmischung für die Sauce herstellen. Das war ein guter Fehler. Ich denke, das Huhn wäre sonst zu langweilig gewesen. So wie es war, war es unglaublich schmackhaft - ich könnte mir vorstellen, das Huhn nur dazu zu bringen, kalt in einem Salat zu genießen! -1,5 Tassen Sahne wären reichlich gewesen - ich musste mein Tikka Masala ungefähr eine Stunde kochen, um es genug zu kochen Um den überwältigenden Cremegeschmack zu verringern und den Geschmack all dieser wunderbaren Gewürze hervorzuheben, gibt es genug Wärme von den beiden Chilis, die meine Nase rann, aber es schmeckte mir nicht scharf. Ich würde die Chilis tatsächlich verdoppeln, wenn Sie Hitze mögen (und besonders wenn Sie ein Fan von Chiles de árbol sind!); - Ich würde das Huhn grillen, um einen schönen Saibling zu bekommen. Mein Broiler ist nicht großartig, also entschied ich mich, nach ungefähr 20 Minuten im Ofen, die nur eine schöne Kruste auf dem Fleisch der Marinade hatten, jedes Stück über eine offene Flamme auf dem Herd zu halten und auf diese Weise ein wenig Saibling zu bekommen. Es fügte der Sauce wirklich Geschmackstiefe hinzu. Bis zu dem, was ich für zu viel Sahne hielt, waren die Rezeptanweisungen genau richtig, um dieses Rezept in einem holländischen Ofen zu kochen - jeder Schritt dauerte die Anzahl der Minuten im Rezept. Aber ich brauchte zusätzliche Zeit, um die Sauce wirklich so zu reduzieren, dass sie richtig schmeckte. Zum ersten Mal, als ich Hühnchen-Tikka-Masala von Grund auf zubereitete, bin ich mit diesem Rezept sehr zufrieden! Ich würde nicht einmal einen anderen probieren und ich teilte den Link mit all meinen Freunden, die Currys mögen. TravellingraeMérida, Mexiko08 / 27 / 19Holy Muttergottes, das war KÖSTLICH. Ich bin ein sehr unerfahrener Hauskoch und die Zutatenliste hat mich nervös gemacht (es sind lange Leute, aber es lohnt sich), aber es war einfach zu machen! Ich folgte dem Rezept zu einem T, mit der Ausnahme, dass ich das Huhn 10 Stunden lang marinierte. Mein Mann hat es wirklich genossen und er ist kein Fan von Tomaten, also war dies ein großer Gewinn in meinen Büchern. Fühlte mich wie ein legitimer Hauskoch und war super beeindruckt von dem Ergebnis. Liebte es !! Ich kann es nur wärmstens empfehlen! Heather isst Montreal07 / 22/19 Ich kann nicht übertreiben, wie sehr ich dieses Rezept liebe. Ich bin ziemlich neu im Kochen und habe noch nie so etwas wie dieses Rezept gemacht. Es ist ziemlich einfach und unglaublich aromatisch. Ich werde von nun an mein übliches Take-out durch dieses ersetzen. AnonymRochelle Park, NJ06 / 25 / 19Absolut ist alles an diesem Rezept unglaublich. Wie in anderen Bewertungen erwähnt, verdoppelte ich den Gewürzinhalt für die Sauce, musterte das Cremevolumen für die gewünschte Farbe und Konsistenz und ersetzte frisch geriebene Kurkuma, weil sie in meinem Lebensmittelgeschäft erhältlich war. Das Endergebnis war fantastisch! Das ist zweifellos besser als alles, was ich in einem Restaurant hatte. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. AnonymousSacramento06 / 10 / 19Machte dieses Rezept heute Abend und alle leckten ihre Teller ..... Könnte es beim nächsten Mal etwas schärfer machen, aber sonst würde ich nichts ändern. Bisher habe ich 2 der besten BA gemacht ... (Nachos ... wirklich fabelhaft) Ich denke, ich werde mich durch alle arbeiten, aber erwarte nicht, dass ich darüber blogge ... meine Name ist nicht JulieMein Ehemann und Sohn haben dieses Rezept geliebt, behauptet, es ist so gut wie unser lokales indisches Restaurant. Ich habe braunen Reis anstelle von weißem Reis verwendet, da dieser gesünder ist. Ich folgte den großartigen Köchen, die vor mir kamen, und schlug die Sauce mit einem Stabmixer, während sie kochte und bevor ich das Huhn hinzufügte - eine großartige Idee, die mir eine erstickende Sauce gab. Entscheiden Sie sich dafür, das Huhn nicht zu braten, sondern kochen Sie es stattdessen bei 400 • Konvektionsbraten und es war erstaunlich, achten Sie jedoch auf den verbrannten Abfluss und legen Sie Ihre Pfanne mit Folie aus, was ich beim nächsten Mal tun werde. Serviert mit diesem fantastischen Knoblauch-Naan, den ich bei Trader Joe’d bekommen habe, und es hat sich gelohnt. KimNeedhamAnn Arbor, Michigan 15.04.19

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