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Die beste gebackene Ziti unserer Seite

Die beste gebackene Ziti unserer Seite

Wir wissen, dass Ricotta eine traditionelle Ergänzung zu gebackenem Ziti ist, aber es neigt dazu, beim Backen trocken und körnig zu werden. Unser Update verwendet ein cremiges Parmesan-Béchamel sowie eine würzige Tomatensauce, die zusammen ein super aromatisches fertiges Gericht ergibt - das im Ofen nicht austrocknet. Dies ist Teil von Our Site's Best, einer Sammlung unserer wichtigsten Rezepte.

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2¼ Tassen Vollmilch, leicht erwärmt
  • 2½ Tassen geriebener Parmesan, geteilt
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Unze Pancetta (italienischer Speck), fein gehackt
  • ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 28-oz. Dose plus 1 14-Unzen. kann ganze geschälte Tomaten
  • ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Pfund Ziti, Penne oder Rigatoni
  • 1 Pfund frischer Mozzarella, in ½ "Stücke geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe schaumig erhitzen. Mehl darüber streuen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Nach und nach warme Milch einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Bechamel auf etwa die Konsistenz von Sahne eingedickt ist und sich beim Reiben zwischen den Fingern nicht mehr körnig anfühlt (8–10 Minuten) (gründliches Kochen der Mischung sorgt für eine cremige Sauce und beseitigt jegliches Rohmehlaroma). Vom Herd nehmen und 2 Tassen Parmesan hinzufügen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Beiseite legen.

  • Öl in einem großen Topf auf mittlerer Höhe erhitzen. Pancetta unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten goldbraun kochen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Paprikaflocken hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. 8–10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel goldgelb und weich ist. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es leicht dunkel ist.

  • Fügen Sie ganze geschälte Tomaten hinzu, die Sie mit Ihren Händen zerdrücken, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 20 bis 25 Minuten lang, bis sie leicht reduziert ist und die Aromen verschmolzen sind. Leicht abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben; pulsieren, bis es größtenteils glatt ist (oder einen Stabmixer verwenden und direkt im Topf pürieren). Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 350 ° vorheizen. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang al dente kochen (die Nudeln werden weiterhin im Ofen gekocht). ablassen.

  • Reserviertes Béchamel in eine große Schüssel geben; fügen Sie Nudeln und Mozzarella hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie alle bis auf 1 Tasse Tomatensauce hinzu und falten Sie die Mischung einige Male vorsichtig, wobei Sie Streifen von Béchamel hinterlassen.

  • Übertragen Sie die Nudelmischung in eine 13x9 "oder eine andere 3-Liter-Auflaufform, geben Sie die restliche Tomatensauce hinzu und verteilen Sie den restlichen Parmesan auf den Nudeln. Backen Sie, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Sauce an den Rändern 15 bis 20 Minuten lang sprudelt.

  • Broiler erhitzen. Braten Sie ca. 4 Minuten, bis Nudeln und Käse fleckig dunkelbraun sind. Lassen Sie die Nudeln 5 Minuten vor dem Servieren ruhen.

Bewertungen SectionZITI GOOD. MACHEN SIE WIEDER JA. DANKE U.AnonymousChicago, IL08 / 09 / 20Dieses gebackene Ziti ist soooo gut. Es ist ein wenig kompliziert, aber es ist ein großartiges Sonntagsprojekt. Das Bechamel ist eine erstaunliche Ergänzung, die dies wirklich auf die nächste Stufe bringt. Es ist viel Essen und ich bin nur eine Person, also friere ich normalerweise die Hälfte ein. Es erwärmt sich sehr gut. Ich habe das Rezept genau befolgt und es hat sich als super herausgestellt !! Die ganze Familie hat es geliebt, sogar mein wählerischer 6-jähriger. FoodieGyrlHouston, TX05 / 18 / 20Quarantine 2020-Version: Halbiert, um 4 Portionen getrockneten Parmesan und 2% Milch in weißer Sauce herzustellen. Verwendet 4 Baby-Bella-Pilze (keine Pancetta oder Speck) ), 1/2 große Schalotte, 1/4 Zwiebel, 2 - 14 Unzen Dosen Tomatenwürfel mit Basilikum, Knoblauch und Oregano in roter Sauce. 4 Unzen gewürfelter Mozzarella (alles was wir hatten - es war reichlich) und der 1/2 c gute Parmesan, den ich für die Oberseite und das Servieren hatte. Es hat sehr gut geschmeckt !! Ich begann mit der roten Sauce und machte dann weiße Sauce nach einem Vorschlag von Australia-thx😊 Die rote Sauce würde gut mit Fettuccine.annie.mMinneapolis 05/06 / 20 geworfen werden. Ich möchte auch nur hinzufügen, dass die Konsistenz der Sauce perfekt für uns war - Kochen Die Sauce für ~ 25 Minuten ist wichtig! Ich frage mich, ob Sie zuerst mit der Tomatensauce beginnen und das Bechamel zubereiten könnten, während die Tomatensauce reduziert wird, um Zeit zu sparen ... AnonymousAUSTRALIA05 / 01 / 20Soooo gut. Ich habe keine Pancetta verwendet und stattdessen ein paar Handvoll Spinat durchgerührt, nachdem ich die Tomatensauce grob gemischt hatte. Ich halbierte auch die Menge an Mozzarella, was es für meine Familie käsig genug machte. Ich bin mir nicht sicher, ob ich gegen die Regeln verstoßen habe, aber ich habe dem Bechamel Pfeffer hinzugefügt und getrocknetes Chili und Oregano in der Sauce für mehr Geschmack und Kick verwendet, weil ich Angst hatte, dass es insgesamt ein bisschen langweilig sein würde (aber es war definitiv nichts für uns! ). Es ist sehr einfach mit Pantry-Zutaten zuzubereiten. Sie müssen nur auf das Kochen / Backen warten. Während dieser Zeit können Sie trotzdem aufräumen. AnonymousAustralia05 / 01 / 20Dies war ein Hit. Ich ersetzte Gruyere durch Parmesan und machte einen Mornay-Beshamel und verdoppelte die Panchetta, und es kam super lecker heraus. Anonym Los Angeles, CA04 / 18/20 Die ganze Familie stimmt zu - definitiv das beste Ziti, das wir je hatten! Sehr frech, aber die perfekte Menge an Frechheit - niemand mag trockenes Ziti. Übersprang die Pancetta und vermisste es nicht ein bisschen. Wir ließen die Tomatensauce köcheln, so dass sie ziemlich dick war. Die Mühe lohnt sich und wird es auf jeden Fall wieder machen. AnonymousMinneapolis, MN03 / 28 / 20So bin ich der einzige, der am Ende ein suppig-käsiges Gericht gemacht hat? Es war lecker, aber offensichtlich viel zu viel Sauce. Ich bin mir nicht sicher, wo ich falsch gelaufen bin! Das beste Ziti-Rezept, das ich je probiert habe! Ja, es ist zeitaufwändig, aber die Mühe lohnt sich. Meine Kinder sind so wählerisch und dies ist das erste hausgemachte Essen, an das sich Inka erinnern, dass wir alle als Familie gegessen haben. Ich habe es so gemacht, wie es geschrieben steht, außer dass ich die Tasse mit der reservierten Sauce nicht obenauf verwendet habe, weil sie zu frech schien, und ich bin froh, dass ich es nicht getan habe, weil sie nach dem Backen perfekt war. Was kann ich sagen, außer „Hölle, ja“? ! Die Herstellung hat eine Weile gedauert, aber das liegt wahrscheinlich nur daran, dass ich gerade einen intensiven Schokoladenkuchen gemacht hatte und etwas müde war.AnonymousFresno, CA12 / 24 / 19Das war absolut lecker! Extrem schwer, konnte also nicht zu viel davon essen. Wird auf jeden Fall wieder machen, aber es wird viel Salat dazu geben! Wow. Dieser Ziti gibt mir Herzaugen. Dieses Rezept ist ein sofortiger Klassiker mit seinen einfachen Zutaten und es ist so lecker. Emily TWashington, DC09 / 28/18 Manchmal sind es wirklich die kleinen Dinge, die den Unterschied in der Welt ausmachen. Dieses Rezept ist stratosphärisch! Die wichtigsten Imbissbuden sind: Käsesauce und Marinara separat zubereiten. Seien Sie nicht versucht, diese Schritte zu überspringen. Als nächstes mischen Sie die Nudelsaucen nicht zu viel mit den Nudeln - die ungemischten Saucenwirbel sind herrlich! Sie brauchen nicht viel, was ein Protein-Add-In betrifft. Sie brauchen keine Pancetta - verwenden Sie das, was Sie zur Hand haben, aber halten Sie es minimal. Ich habe eine Handvoll gehackte Wurstreste aus einem früheren Pizza-Abenteuer verwendet - und es hat wunderbar funktioniert. Alle Add-Ins - Artischocken, gehackte Kalamatas, Zucchini usw. - sollten vor dem Hinzufügen der Sauce zu den Nudeln hinzugefügt werden (um die Saucenwirbel wie oben angegeben aufrechtzuerhalten). Zum Schluss das Topping mit dem letzten Stück Sauce und einer Schicht Parmesan - dann nur ein paar Minuten braten, um eine leichte Kruste zu erhalten - nun, das ist das Stück Widerstand! Unsere Familie kämpfte praktisch um die knusprigen Teile. Himmlisch, machbar. Großartig am nächsten Tag. Ich werde nie wieder zu One-Sauce gebackenen Nudeln zurückkehren! Das ist köstlich! Auch ohne das Basilikum, das ich nicht hatte (und mein Kind mag es sowieso nicht). Bestes Ziti-Rezept, das ich bisher gefunden habe. Sie können Jarred Sauce verwenden und die Pancetta überspringen, um das Abendessen unter der Woche zu vereinfachen, und es ist immer noch sehr, sehr gut.

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