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Ditalini Risotto

Ditalini Risotto

Anstatt in Salzwasser gekocht zu werden, werden die Nudeln wie Risotto behandelt - in Brühe gekocht und gerührt, bis sie gekocht und cremig sind -, wodurch genügend Zeit bleibt, um fleischige Aromen aufzunehmen.

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Knoblauchöl (siehe geröstete Knoblauch-Rinderbrühe) oder Olivenöl sowie mehr zum Nieseln
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Pfund Ditalini oder andere kurze, röhrenförmige Nudeln
  • ½ Tasse fein geriebener Pecorino plus mehr zum Servieren
  • 1 Tasse Baby Senfgrün oder andere würzige Grüns
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Butter und 2 EL erhitzen. Öl in einem großen Topf über mittlerer. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 12 bis 18 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun ist. Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Fügen Sie Ditalini und 2 Tassen Brühe hinzu und kochen Sie, rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie die restlichen 4 Tassen Brühe 1 Tasse auf einmal hinzu, während die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce sich löst, 25–30 Minuten.

  • Fügen Sie ½ Tasse Pecorino hinzu und kochen Sie, bis der Käse geschmolzen und die Mischung cremig ist. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie mehr Brühe hinzu, bis sie wieder leicht flüssig ist. Nudeln mit Salz würzen. Auf flache Schalen verteilen und mit Grünkohl, Senfgrün und mehr Pecorino belegen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln.

Rezept von Camille Becerra,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 830 Fett (g) 35 gesättigtes Fett (g) 9 Cholesterin (mg) 25 Kohlenhydrate (g) 100 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 9 Protein (g) 19 Natrium (mg) 300Reviews Section

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