Ungewöhnliche Rezepte

Kokos-Ingwer-Kichererbsensuppe

Kokos-Ingwer-Kichererbsensuppe

Dieses supereinfache Rezept ist eine perfekte Leinwand für druckvolle, knusprige Topper wie geröstete Kokosnuss- und Senfkörner mit Kurkumaöl und einem spritzigen Chutney. Der Dal ist vegan, aber dank Kichererbsen, Linsen und Kokosmilch voller herzhafter Proteine. Lassen Sie den Eintopf volle 12 Stunden ruhen, damit alle Aromen wirklich miteinander verschmelzen, obwohl dieser Schritt völlig optional ist. Servieren Sie den Eintopf als Herzstück, umgeben von Befestigungen, die die Gäste auswählen und selbst bauen können.

Zutaten

Senfkörner und Kurkumaöl

  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra

Koriander-Rosinen-Chutney

  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 3 EL. gehackte goldene Rosinen
  • 2 EL. fein gehackte Koriander-Stängel
  • 1 EL. Natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Eintopf und Montage

  • 3 EL. Kokosnussöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, oberes Drittel entfernt
  • 1 3 "Stück Ingwer, geschält, dünn geschnitten
  • 1½ Tassen getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, abgetropft
  • 2 13,5 oz. Dosen ungesüßte Kokosmilch
  • 1½ Tassen gespaltene rote Linsen
  • Im Laden gekaufte ungesüßte geröstete Kokosflocken, dünn geschnittene Fresno- oder Serrano-Chilis und / oder Korianderblätter (zum Servieren; optional)

Rezeptvorbereitung

Senfkörner und Kurkumaöl

  • Kochen Sie Öl und Senfkörner in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe und schwenken Sie sie häufig, bis die Senfkörner zu platzen beginnen. Vom Herd nehmen und Kurkuma und Cayennepfeffer unterrühren. Mit Salz; abkühlen lassen.

  • Do Ahead: Öl kann 1 Tag vorher hergestellt werden. Bei Raumtemperatur dicht abgedeckt lagern.

Koriander-Rosinen-Chutney

  • Schalotten, Rosinen, Koriander, Limettensaft und Öl in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Do Ahead: Chutney kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Eintopf und Montage

  • Öl in einem großen holländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kochen, mit der Seite nach unten schneiden und Ingwer, gelegentlich Zwiebeln und Ingwer umrühren, bis die Zwiebeln durchscheinend und der Knoblauch goldbraun sind, 5–7 Minuten. Fügen Sie Currypulver und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis es sehr duftend ist. Fügen Sie Kichererbsen und 5 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie um, um alle am Boden des Topfes haftenden Teile zu lösen. Mit mehreren Prisen Salz abschmecken. Zum Kochen bringen; Mit einem Deckel abdecken und leicht schief lassen, damit Dampf entweichen kann. Kochen Sie, stellen Sie die Hitze so ein, dass ein sehr sanftes Köcheln entsteht, und schöpfen Sie den Schaum nach Bedarf von der Oberfläche ab, bis die Kichererbsen etwa 50 Prozent groß sind, aber noch knusprig sind (25 bis 30 Minuten).

  • Kokosmilch und Linsen in den Topf geben; Mit mehr Salz abschmecken. Zum Kochen bringen und teilweise bedeckt kochen, bis die Kichererbsen weich sind und die Linsen 30–35 Minuten lang zu einer dicken Brühe zerfallen sind. Knoblauchköpfe ausreißen und wegwerfen (keine Sorge, dass Nelken in den Eintopf gelangt sind). Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken und würzen. In Schüsseln füllen und mit geröstetem Senfkorn und Kurkumaöl, Koriander-Rosinen-Chutney, Kokosnuss, Chili und / oder Koriander nach Wunsch servieren.

  • Do Ahead: Dal kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

Bewertungen AbschnittDas war großartig! Die Aromen erinnerten mich so sehr an ein grünes Curry, dass ich beim Kochen eine Handvoll Kaffirlimettenblätter hinzufügen musste, und ich empfehle dies sehr, da es zu einem GANZEN führt. NICHTS. NIVEAU. Einig darüber, wie lächerlich gut das Chutney ist, möchte ich es mit einem Löffel essen. Das Senföl sieht meiner Meinung nach interessanter aus als es schmeckt - ich bin es gewohnt, Tarkas zu machen, die dich wirklich durcheinander bringen. Aber dennoch. Ich mochte es sehr und servierte es mit einem Limettenschnitz, um es ein bisschen aufzuhellen. Ja, dieses Rezept ist ein Gewinner. Normalerweise versuche ich kleine Änderungen, aber ich folgte diesem Rezept zu einem T (zu meiner eigenen Überraschung!) Und es. war. perfekt. Im Ernst, das einzige, was ich geändert habe, war das Chutney zu verdoppeln, weil es einfach so gut war, und ich wünschte, ich hätte es verdreifacht! Es sieht nach viel aus, ist es aber nicht, das Chutney und das Öl kommen in 5-10 Minuten zusammen * während * das Essen trotzdem kocht. Wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten, kochen Sie die Kichererbsen am Abend zuvor vor und überspringen Sie den 30-minütigen Kochschritt. (Oder verwenden Sie Kichererbsen in Dosen, aber Sie werden die Textur verpassen.) Mein Partner sagte, es sei seine Lieblingssache, die wir jemals zu Hause gemacht haben, sogar Digaag Qumbe zu schlagen - wenn Sie dieses BA-Rezept schon einmal gemacht haben, wissen Sie Das ist ein großes Lob! newsome.megane8667Jacksonville, FL03 / 04/20 Ich wusste, dass ich diese Suppe lieben würde und ich hatte Recht! Ich habe versehentlich die Senfkörner verbrannt und hatte keine Lust, das Öl wieder herzustellen, und ich hatte nicht die Zutaten für Chutney, also bin ich einer der Rezensenten, die andere hassen werden. Die einzigen Änderungen, die ich an der eigentlichen Suppe vorgenommen habe Das Rezept war, ziemlich häufig zu salzen, den Cayennepfeffer hinauf, weil ich viel Geschmack mag und nur eine Dose Kokosmilch verwende, um einige Kalorien zu sparen. Ich esse die Suppe jetzt seit drei Tagen und jedes Mal, wenn ich eine Schüssel habe, rufe ich aus, dass es die leckerste Suppe ist, die ich je gemacht habe. Bei jedem Aufwärmen habe ich ein wenig Wasser hinzugefügt, um es zu lockern. Die Aromen werden immer intensiver, so dass ein wenig Wasser darin stehen kann. Ich fand die Knoblauchanweisungen sehr einfach und schob, wie andere auch, ein paar der gerösteten Nelken in die Suppe. Ich würde den Ingwer das nächste Mal hacken, anstatt ihn nur in Scheiben zu schneiden. Ein wunderbares Rezept, das ich sicherlich wieder machen werde. Karin Tracy Los Angeles, CA12 / 31 / 19Auch hätte beachten müssen, dass ich die beiden Knoblauchzehen geschält und die Nelken ganz eingelegt habe - Es machte den Eintopf super garlicky, so dass ich beim nächsten Mal nur einen Kopf verwenden musste. Das stellte sich als großartig heraus! Stimmen Sie mit den anderen Kommentatoren überein, dass die Beläge ein MUSS sind - sie fügen eine Schicht von Süße und Schärfe hinzu, die den Eintopf gut ergänzt. Stellen Sie sicher, dass Sie durchgehend viel Salz hinzufügen (obwohl ich gewartet habe, bis die Kichererbsen teilweise gekocht waren) und probieren Sie, während Sie gehen, um sicherzustellen, dass es nicht langweilig ist. Die Reste davon sind noch besser, wenn die Aromen mehr miteinander verschmelzen. Der einzige Ersatz, den ich machte, war die Verwendung einer Dose leichter Kokosmilch und eines Vollfetts. Würde auf jeden Fall wieder machen! Dies war ein leckerer Eintopf bei kaltem Wetter! Auch durch den Knoblauchschritt verwirrt (ich hasse es, schmutzbedeckte Wurzeln in einen Topf zu geben), entschied ich mich, beide Köpfe zu schälen und ganze Nelken hineinzuwerfen (wir lieben Knoblauch, also hat das funktioniert). Die Beläge machen dies lustig und besonders aromatisch. Großartig als Reste, aber sehr dick. Ich werde es wieder schaffen! Ich bin mir nicht sicher, wovon die Leute in Bezug auf die Kichererbsen / Daal sprechen, die zu langweilig sind. Ich habe immer wieder Löffel davon geschlichen, während es gekocht hat. Vielleicht haben sie nicht genug Salz hinzugefügt? Was den Knoblauch betrifft, denke ich, dass das Rezept ziemlich klar ist: Nehmen Sie 2 Knoblauchzehen, schneiden Sie die Spitzen davon ab, damit die Nelken frei liegen, und legen Sie sie in das Öl, um sie mit den Zwiebeln zu braten. Solange Sie die Basis nicht berührt haben, sollte kein Papier in die Suppe gelangen, wenn Sie die Köpfe vor dem Servieren herausziehen. Tolles Gericht, gemacht für ein tolles Gericht, um einen faulen Samstagnachmittag zu verbringen. Obwohl es ziemlich einfach zuzubereiten ist, sieht es wirklich beeindruckend aus, es mit allen Befestigungen zu servieren. Wie viele andere Leute sagten, machen Sie mindestens das Doppelte des Chutneys. Wir haben nur etwa die Hälfte der Kichererbsen gegessen, aber den Boden der Chutney-Schüssel abgekratzt. Diese blauen Karten kommen uns bekannt vor. was sind Sie? Die Schriftart ... Aleister Crowleys Nox Om Pax. Wie bereits erwähnt, fehlen in diesem und allen ansonsten wirklich fantastisch aussehenden Eintopfrezepten in dieser Ausgabe wichtige Anweisungen, was mit dem Knoblauch zu tun ist. Ich habe nur alle Nelken geschält und zerschlagen und sie eingeschlossen, und obwohl sie ganz waren, haben sie so lange gekocht und so viel vom Eintopf aufgenommen, dass es kein Problem war, eine im Finale zu fangen. Gleiches gilt für die Ingwerscheiben. Die Beläge hier sind wirklich wichtig. Ich habe sie alle gemacht und insbesondere das Chutney und die Jalapeno-Scheiben haben einem ansonsten einfachen Eintopf wirklich so viel Geschmack verliehen. AshleyBrookeWashington, DC11 / 09/18 Nachdem ich aus dieser Ausgabe einen weiteren Eintopf gemacht hatte (Silky Pork), wusste ich, dass ich es nicht tat Ich möchte das ganze Knoblauchkopf-Ding noch einmal machen, und ich mochte die Idee von Ingwerscheiben nicht, also rieb ich die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers, juliennierte die andere Hälfte des Ingwers und ließ die andere Hälfte des Knoblauchs als ganze geschälte Nelken. Ich dachte, das hat gut geklappt. Was die Aromen betrifft, ja, es ist wahr, dieser Eintopf allein ist eher langweilig. Wenn Sie jedoch die Senfkörner / das Öl und insbesondere das Chutney (!!!!!) hinzufügen, funktioniert dies wirklich. Ich servierte meine auch mit Kokosnuss und Koriander über weißem Jasminreis, aber es war wirklich das Chutney, das sie aus dem Park warf. ÜBERSPRINGEN SIE NICHT DIE CHUTNEY !! Machen Sie DOUBLE zum Chutney! Ich liebe die Ideen hier - aber die Ausführung ist aus. Wenn Sie Öl temperieren möchten, tun Sie, was getan werden soll, und fügen Sie es kurz vor dem Essen hinzu. Erhitzen Sie das Öl, wenn die Senfkörner über der Hitze platzen - nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Kurkuma und Pfeffer hinzu. Gießen Sie es sofort über den gekochten Dal. Ich habe kein Curry - aber ich hatte Garam Masala und Kreuzkümmel, von denen ich großzügige Mengen hinzufügte. Ich habe auch Ingwer und Knoblauch in Form einer Paste hinzugefügt (nur weil ich sie in Flaschen habe). Die Kichererbsen fügen keinen Geschmack hinzu, wenn sie auf die beschriebene Weise hinzugefügt werden - also habe ich sie knusprig geröstet und als Belag hinzugefügt.nehakBucks county10 / 29/18Die Beläge machen dies wirklich lohnenswert. Ich habe es mit Naan serviert und sogar Suppenhasser in meinem Haus haben ihre Schalen sauber gegessen. Dies ist eines der vielen köstlichen Gerichte in diesem Abschnitt der Oktoberausgabe. Es hat einige Anpassungen. Wenn ich es das nächste Mal mache, werde ich den Ingwer hacken. Die großen Scheiben sind nicht gut, wenn Sie in eine schneiden. Der Knoblauchkopf Teil des Rezepts ist komisch. Warum nicht Nelken zerschlagen und hinzufügen? Ich habe für ein Wochenende mit Freunden eine doppelte Menge davon gemacht und es war ein RIESIGER Erfolg. Es war herzhaft, cremig, aromatisch, reichhaltig und füllend in einer kühlen Nacht. Ich habe Kichererbsen in Dosen verwendet und sie haben großartig funktioniert. Ja, der Knoblauchkopf-Teil des Rezepts ist ziemlich verwirrend - Sie müssen sie aus ihrer Haut herausziehen, sobald sie weich geworden sind. Wenn ich das noch einmal mache, lege ich einfach Knoblauchzehen im Wert von einem Kopf in den Topf! Henrykat1Chicago 10/14 / 18Ich fand dieses Rezept außergewöhnlich langweilig. Wie andere Leser bemerkten, muss man irgendwann den Knoblauch (oder mindestens die Knoblauchschalen) entfernen, und das steht nirgends im Rezept. Ich habe auch selten Rezepte gesehen, bei denen der Ingwer nicht entfernt werden muss - ich habe nur meinen gegessen, aber ich mag Ingwer wirklich. Ich habe auch viel mehr gesalzen als die "mehreren Prisen", aber am Ende immer noch eine Tonne Salz hinzugefügt. Zusätzlich habe ich am Ende Saft aus 1 ganzen Limette, 1/2 T Apfelessig, 1/2 T extra Curry und 1 1/2 T Vindaloo-Pulver hinzugefügt, weil es wirklich nicht nach irgendetwas schmeckte. Vielleicht war mein Curry nicht stark genug? Das Rezept gab nicht an, welche Art verwendet werden sollte. Die Ausstattung war sehr lecker! Ich würde sie vielleicht einem anderen Dal-Rezept hinzufügen? AnonymousWashington, DC10 / 10 / 18Diesem Rezept fehlt eine Schlüsselanweisung. Der Knoblauchkopf sollte entfernt werden, bevor er zerfällt und den Dal ruiniert. Einige Köche würden dies wissen, der Autor hätte auch wissen müssen, dass er diese Informationen enthält. Kay d.Houston, TX, USA10 / 04/18Die Einführung ist in Bezug auf das Protein etwas irreführend. Die Proteinmenge in Kokosnuss ist vernachlässigbar (nur 5 g pro Tasse). Und um ein "vollständiges" Protein herzustellen, müssen die Kichererbsen und Linsen mit Reis gepaart werden. Ich empfehle daher, dies über Ihrem Lieblingsreis zu servieren. Kay d.Houston, TX, USA10 / 04/18 Ich habe dies gemacht und die ganzen Knoblauchköpfe im Eintopf aufbewahrt. Als der Dal fertig gekocht war, drückte ich die meisten einzelnen Nelken aus ihren Schalen und schlug sie gegen die Seite des Topfes und rührte sie ein. Dann verwarf ich die papierartigen Häute. Ich gehe davon aus, dass Sie den ganzen Knoblauchkopf geschnitten haben in der Hälfte und braun, halten Sie es im Eintopf, Haut und allem?

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