Traditionelle Rezepte

Butternusskürbis und Salbeisuppe mit Salbeibrotkrumen

Butternusskürbis und Salbeisuppe mit Salbeibrotkrumen

Zutaten

Suppe

  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei
  • 4 Tassen 1/2-Zoll-Würfel geschälten Butternusskürbis
  • 1 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
  • 5 bis 6 Tassen Hühnerbrühe oder 5 bis 6 Tassen gekaufte Bio-Hühnerbrühe

Semmelbrösel

  • 2 krustenlose Scheiben frisches Vollkornweizenbrot, zerrissen
  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei

Rezeptvorbereitung

Suppe

  • Butter mit Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Petersilie und Salbei hinzu; 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie Kürbis und grobes Salz hinzu; ca. 6 Minuten anbraten, bis der Kürbis weich und die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 Minute rühren. Fügen Sie 5 Tassen Brühe hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Leicht abkühlen lassen.

  • Pürieren Sie die Suppe im Mixer und lassen Sie etwas Textur übrig. Die Suppe wieder in den Topf geben. Falls gewünscht, mit Brühe verdünnen. Auf Wunsch mit Pfeffer und mehr Salz würzen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Unbedeckt kalt stellen, abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren aufwärmen.

Semmelbrösel

  • Legen Sie das Brot in den Prozessor. mischen, bis sich feine Krümel bilden, aber einige etwas gröbere Krümel bleiben. Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang goldbraun kochen. Paniermehl und Salbei hinzufügen. 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Krümel knusprig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 4 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur unbedeckt stehen lassen.

  • Suppe in Schalen schöpfen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Rezept von Deborah MadisonReviews Section

Schau das Video: Cremige und duftende Kürbissuppe nach Omas Rezept - Die Kürbiscremesuppe (September 2020).