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Rote Quinoa mit Pistazien

Rote Quinoa mit Pistazien

Ernährungswissenschaftler lieben rote Quinoa wegen ihres niedrigen glykämischen Index; Wir lieben es, wie dieses Rezept die Idee verstärkt, dass gesundes Essen viel Geschmack enthalten sollte. Frische Kräuter und knusprige Nüsse halten die Dinge interessant.

Zutaten

  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Quinoa, vorzugsweise rot, gut in einem feinmaschigen Sieb gespült
  • 1 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
  • 1/4 Tasse ungesalzene, geschälte rohe Pistazien, gehackt
  • 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weich kochen. Fügen Sie Quinoa hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis Quinoa anfängt zu rösten und nussig zu riechen, ungefähr 5 Minuten. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

  • Quinoa einrühren, Hitze reduzieren, abdecken und leicht köcheln lassen, bis die Quinoa zart ist (25-30 Minuten) (15 bei Verwendung von weißer Quinoa). Die Pfanne vom Herd nehmen und die Quinoa mit einer Gabel schütteln. Startseite; 5 Minuten stehen lassen.

  • Pistazien, Petersilie und Minze unter Quinoa heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 260Fett (g) 10Gesättigtes Fett (g) 1Cholesterol (mg) 0Kohlenhydrate (g) 35Dietary Fiber (g) 4Gesamtzucker (g) 2Protein (g) 10Natrium (mg) 230Reviews Section

Schau das Video: How To Cook Perfect Quinoa. Healthy Tip Tuesday (September 2020).