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Brathähnchen mit Fenchel, Kartoffeln und Zitrusfrüchten

Brathähnchen mit Fenchel, Kartoffeln und Zitrusfrüchten

Einige Köche verwenden gerne koschere Hühner, weil sie gesalzen sind und Sie einen hervorragenden Geschmack erhalten, ohne zu salzen.

Zutaten

  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch plus 1 Knoblauchzehe, quer halbiert
  • 4 Teelöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr zum Würzen
  • 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 4 Fenchelknollen (3 Pfund), geschnitten, jeweils in 8 Keile geschnitten, plus 1/4 Tasse Wedel
  • 2 Pfund kleine Kartoffeln, längs halbiert
  • 24 kleine Karotten, geschält oder geschrubbt
  • 8 Schalotten, längs halbiert
  • 3 Zitronen, 1 dünn geschnitten, 2 halbiert
  • 1 Orange, quer in 8 Scheiben schneiden
  • 8 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr
  • 2 4-Pfund-koschere Hühner

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 450 ° vorheizen. Toasten Sie Fenchelsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie häufig um, bis sie duftend und etwas dunkler sind (2–3 Minuten). Abkühlen lassen; in der Gewürzmühle fein mahlen. Mischen Sie Fenchel, Zitronenschale, Knoblauch, 4 TL. Salz, 1 TL. Pfeffer und rote Pfefferflocken in einer kleinen Schüssel. Gewürzmischung beiseite stellen.

  • Legen Sie Fenchelschnitze, Kartoffeln, Karotten, Schalotten sowie Zitronen- und Orangenscheiben in eine große schwere Bratpfanne. Nieselregen 4 EL. Öl über, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

  • Reiben Sie die restlichen 4 EL. Öl überall auf den Hühnern. Hühner innen und außen mit Gewürzmischung würzen. Füllen Sie jedes Huhn mit einer Zitrone, die zur Hälfte aus Knoblauch besteht. Binden Sie die Beine locker mit Bindfaden zusammen.

  • Stellen Sie einen Bräter über das Gemüse in der Pfanne. Legen Sie die Hühner auf das Gestell. Braten Sie, bis die Hühner durchgekocht sind, und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Oberschenkel eingeführt wurde, registriert 165 °, ungefähr 1 Stunde.

  • Broiler vorheizen. Die Hühner auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.

  • In der Zwischenzeit die Bratpfanne über 2 Brenner auf den Herd stellen. Zitronen- und Orangenscheiben in eine kleine Schüssel geben. Kochen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Stellen Sie die Pfanne unter den Grill. kochen Sie Gemüse, drehen Sie die Pfanne einmal, bis es fleckig gebräunt ist, ungefähr 5 Minuten.

  • Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Drücken Sie den Saft aus den restlichen Zitronenhälften nach Belieben über das Gemüse.

  • Hühner schnitzen. Gebratenes Gemüse und Hühnchen auf Teller verteilen. Mit reservierten Zitrusscheiben und Fenchelwedeln garnieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 890 Fett (g) 36 gesättigtes Fett (g) 8 Cholesterin (mg) 215 Kohlenhydrate (g) 57 Ballaststoffe (g) 10 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 87 Natrium (mg) ) 1260Reviews Abschnitt

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