Ungewöhnliche Rezepte

Joghurt mit Rosinen, Gurken und Walnüssen

Joghurt mit Rosinen, Gurken und Walnüssen

Mast, was auf Farsi Joghurt bedeutet, ist auf den meisten persischen Tischen ein Grundnahrungsmittel. Der Joghurt kann mit Schalotten, geriebenen gekochten Rüben, gekochtem Spinat oder am häufigsten mit persischen Gurken, Minze und getrockneter Rose gemischt werden. Servieren Sie dies mit unserem Kräuterreisrezept. Lesen Sie hier mehr über ein persisches Neujahrsfest.

Zutaten

  • 1 persische Gurke, fein gehackt
  • 3 Tassen griechischer Vollmilchjoghurt
  • 3 Esslöffel gehackte goldene Rosinen
  • 1 Esslöffel fein geriebener grüner Knoblauch oder 1 fein geriebene Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel zerkleinerte getrocknete Minzblätter plus mehr zum Servieren
  • 1 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Nieseln
  • 2 Teelöffel zerkleinerte getrocknete Rosenblätter; plus mehr zum Servieren (optional)
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2–3 Esslöffel Vollmilch (optional)
  • Pfeffer nach Aleppo-Art (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Toasten Sie Walnüsse auf einem umrandeten Backblech und werfen Sie sie gelegentlich 8–10 Minuten lang goldbraun. Abkühlen lassen, dann fein hacken.

  • Mischen Sie Walnüsse, Gurken, Joghurt, Rosinen, grünen Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, 1 EL. Minze, 1 EL. Öl und 2 TL. Rosenblätter, falls verwendet, in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Joghurt dick aussieht, rühren Sie die Milch nach Bedarf ein.

  • Mit Aleppo-Pfeffer und mehr getrockneter Minze und Rosenblättern servieren und mit mehr Öl beträufeln.

  • Do Ahead: Joghurt kann 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Kühl halten.

Bewertungen Abschnitt

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