Traditionelle Rezepte

Kichererbsen und Knödel

Kichererbsen und Knödel

Dieses Rezept verströmt eine große Hühnersuppenstimmung, ist jedoch völlig vegetarisch - und Sie müssen nicht stundenlang Gemüse oder Käseschalen köcheln lassen, um dorthin zu gelangen. Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie mit dem Rest des Beutels Kichererbsenmehl tun sollen, versuchen Sie, Socca (Kichererbsenpfannkuchen) zuzubereiten.

Zutaten

  • ¼ Tasse (15 g) Hefeflocken oder 3 EL. (15 g) Nährhefe
  • 6 EL. Olivenöl extra vergine, geteilt, plus mehr zum Servieren
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • ¾ TL. gemahlene Kurkuma, geteilt
  • ½ TL. koscheres Salz und mehr
  • 1 15,5 oz. kann Kichererbsen, gespült oder 1½ Tassen gekochte Kichererbsen
  • 1 Tasse (100 g) Kichererbsenmehl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse fein gehackter Dill
  • ⅓ Tasse griechischen Vollmilchjoghurt plus mehr zum Servieren
  • 2 mittlere oder 3 kleine Selleriestangen, diagonal in dünne Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Geben Sie die Nährhefe in eine kleine Schüssel oder einen Messbecher und gießen Sie ⅔ Tasse heißes Wasser hinein. umrühren, um zu kombinieren. Beiseite legen.

  • 2 EL erhitzen. Öl über Medium in einem mittleren Topf. Fügen Sie Zwiebel und ½ TL hinzu. Kurkuma, mit Salz abschmecken und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist und an den Rändern anfängt zu bräunen, 5–7 Minuten.

  • Miso in den Topf geben und in 3 Knoblauchzehen fein reiben. Das Miso unter ständigem Rühren und Rühren kochen, bis es sich zu verdunkeln beginnt und etwa 2 Minuten am Topfboden (ähnlich wie bei Tomatenmark) haftet. Fügen Sie Kichererbsen hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Gießen Sie vorsichtig goldene Flüssigkeit ein, die auf der reservierten Einweichhefe schwimmt, und lassen Sie so viel Sediment wie möglich zurück (etwa eine halbe Tasse sollte übrig bleiben, aber keinen Stress verursachen, wenn ein wenig hineinrutscht). verwerfen. 4 Tassen Wasser hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit die Mischung leicht kocht, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Suppe, während Sie den Knödelteig machen.

  • Kichererbsenmehl, Backpulver, Cayennepfeffer, ½ TL verquirlen. Salz und verbleibende ¼ TL. Kurkuma. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie Dill, ⅓ Tasse Joghurt, 4 EL hinzu. Öl und 2 TL. warmes Wasser, dann in der restlichen Knoblauchzehe fein reiben. Mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel umrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Ihr Teig sollte dick und klebrig sein.

  • Formen Sie den Teig mit feuchten Händen in 10 Kugeln (der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, den Teig in zwei Hälften zu teilen und dann jede Hälfte in 5 Stücke zu teilen). Legen Sie es auf ein Schneidebrett, während Sie gehen. Lassen Sie die Knödel vorsichtig in die Suppe fallen, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie vorsichtig, bis die Knödel dramatisch aufblähen und an die Oberfläche schweben (um den Gargrad zu überprüfen, nehmen Sie 1 heraus und schneiden Sie sie auf; sie sollten durchgekocht sein - das Innere sollte weich aussehen und nicht zu dicht), 7–9 Minuten. Fügen Sie Sellerie hinzu, achten Sie darauf, Knödel nicht zu zerdrücken, und köcheln Sie unbedeckt, bis der Sellerie knusprig und zart ist (ca. 3 Minuten). Brühe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  • Brühe und Knödel in Schalen schöpfen und mit einer Prise Joghurt belegen. Mit Öl beträufeln und mit mehr schwarzem Pfeffer würzen.

Bewertungen AbschnittDiese Suppe ist wunderbar! Nachdem wir das Rezept verdoppelt hatten, hatten wir nicht genug Dill, also fügten wir Zitronenschale (wie von einem anderen Rezensenten vorgeschlagen) und getrockneten Estragon hinzu, was gut funktionierte. AnonymousCalifornia07 / 19 / 20Das war super einfach zuzubereiten und sehr lecker! Eine großartige vegetarische Option. Ich habe Erbsen hinzugefügt, wie in einem der Kommentare angegeben, und ich fand es eine großartige Ergänzung. Ich war auch nicht pingelig in Bezug auf das Sediment aus der Nährhefe und ich glaube wirklich nicht, dass es einen Unterschied im Ergebnis gemacht hat, also würde ich mir keine Sorgen machen, wenn Sie Hefepulver wie ich verwenden. Subbed weißes Miso für Gelb, da es das war, was ich hatte und es war völlig in Ordnung. Anonymouscalifornia 07/17 / 20Ich habe dieses Rezept wirklich genossen und die Zubereitung ist sehr überschaubar. Meine wichtigste Erkenntnis ist, dass das Rezept anweist, das Nährhefesediment zurückzuhalten, um die Brühe transparent zu halten. Ich habe die Brühe zweimal gemacht, einmal das Sediment hinzugefügt und einmal zurückgehalten. Die Brühe mit dem Sediment war etwas aromatischer, dicker und undurchsichtig / trüb. Die Brühe ohne Sediment war immer noch sehr gut, schmeckte aber nicht ganz "tief" oder umami wie die Sedimentbrühe. Seltsamerweise waren die Knödel mein am wenigsten bevorzugter Teil des Gerichts. Ich hatte das Gefühl, dass die Menge an Kurkuma genau an dem Punkt war, an dem sich die Textur grobkörnig und etwas unangenehm anfühlte. Ehrlich gesagt war die Suppe ohne Knödel mein Lieblingsteil. In Zukunft denke ich, ich könnte versuchen, die Hälfte der Kichererbsen zu rösten und sie beim Servieren in Schalen zu geben, da ich die Textur wirklich genieße, wenn sie knusprig sind. Ich stelle mir vor, dass die Knödel gebratenen Tofu, ein pochiertes Ei, eine Matzekugel oder anderes Protein ersetzen könnten ... Ich könnte einen Fleischbällchen oder eine Falafel probieren. AnonymousBay Area, Kalifornien 06/18/20 Ich hatte keine großen Hoffnungen auf dieses Rezept , um ehrlich zu sein. Ich befürchtete, es würde knifflig und komisch werden - aber es ist wirklich großartig! Sehr beruhigend und einfach, aber nicht langweilig. Mein Ehepartner ist nicht wild auf Sellerie, also habe ich Erbsen ausgetauscht, was ein Hit war. Es gibt auch Bonuspunkte für die Verwendung all der "seltsamen Dinge", die in meiner Speisekammer lauern, wie Hefe und Besan, und die einfach genug sind, um sie in letzter Minute für ein Wochenendessen zusammenzubringen. Wird immer wieder machen. Dieses Rezept war so gut, dass ich es verdient habe, hierher zurückzukehren, um eine Bewertung zu schreiben. Das war wirklich eine perfekte Suppe, ich hatte alle Zutaten zur Hand und von Anfang bis Ende dauerte alles nur etwa eine Stunde. Ich habe den Joghurt in den Knödelteig getaucht, um das restliche Nooch-Sediment vegan zu machen. Danke Sarah und BA, wir werden das auf jeden Fall wieder machen! AnonymousNew York05 / 26 / 20Excellent. Reichhaltiger, herzhafter Geschmack nach der Arbeit, Mitte der Woche. Ich hatte ein veganes Abendessen, also habe ich anstelle des Joghurts etwas übrig gebliebene Cashewcreme mit einem Hauch Mandelmilch verwendet, um es auf ein Drittel einer Tasse abzurunden. Meine Familie liebte dieses Gericht. Vielen Dank für ein tolles Rezept! AnonymousEin Hamifratz, Israel05 / 20/20 Liebe Liebe liebte dies! Das nächste Mal werde ich den Tipp ausprobieren, den ich in einem Kommentar über das Hinzufügen von Sediment + Öl + Wasser anstelle des griechischen Joghurts gelesen habe, um ihn vegan zu machen. Ich werde versuchen, auch mehr Knödel zu machen, weil mein Partner sagte, er wollte doppelt so viele essen und sie waren so lecker! Ich stimme anderen Kommentatoren zu, dass es eine zusätzliche Tasse Wasser braucht - aber ich habe auch einige zusätzliche Karotten hinzugefügt, Vielleicht brauchte ich deshalb mehr Brühe. Ich habe auch geräucherten Paprika für den Cayennepfeffer untergetaucht, weil ich ihn für gewürzfeindliche Freunde gemacht habe, und Koriander für Dill, weil ich ihn hatte. Ich schätze, ich könnte trockene Kräuter verwenden, was dies auch zu einer großartigen Speisekammer macht. Dies ist wirklich eine großartige Alternative zu Hühnerknödelsuppe, also eine großartige Option für unsere flexible Familie. Isabel halloMontreal, QC05 / 18/20 Überraschend lecker. Ich konnte keinen frischen Dill finden, also ersetzte ich ihn durch Petersilie und etwas Zitronenschale und YUM! Werde das wieder machen. Paigedownunder7793Vancouver05 / 12/20 Liebte dieses Rezept. Ich kochte die Kichererbsen aus Trockenfutter und benutzte meine Bohnenkochflüssigkeit anstelle des Wassers. Ich fand die Wassermenge genau richtig, aber ich habe ein halbes Rezept und auch eine zufällige Menge Bohnen gemacht. Vielleicht sind wir deshalb. Die Brühe hat so viel Geschmackstiefe, um so schnell zu sein. Ich habe etwas Vollkornmehl und Sorghummehl für die Kichererbse und Joghurt nach europäischer Art für die Griechen eingearbeitet (und das Wasser weggelassen), und meine Knödel waren eher dicht, aber das war für mich kein wirkliches Problem. Ich mag den Geschmack und die Magenprobleme, die mit Kichererbsenmehl verbunden sind, nicht immer. Serviert mit Petersilie und Spargel und freute sich sehr über ein sättigendes vegetarisches Eintopfgericht. Marydenham San Anselmo, CA05 / 11/20. Fand dies irgendwie bitter und langweilig. Halb Vollkornmehl halb AP Mehl für das Kichererbsenmehl. Bei Knödeln 1T Wasser für das Öl eintauchen, da wir lesen, dass Wasser für Öl dichtere Knödel erzeugen würde. Subbed fettarmer ungesüßter Joghurt für den griechischen Joghurt. Fügen Sie dem Teig auch einige der Nährreste der Hefe für Geschmack und Flüssigkeit sowie Paprika hinzu. Wurde ein bisschen zu nass, also fügte ich ein bisschen mehr Vollkorn hinzu. Fügte der Brühe eine zusätzliche Tasse Wasser hinzu, wie es andere taten, weil es nicht so aussah, als ob es genug Flüssigkeit gab, um die Knödel zu bedecken. Bei jedem Schritt Salz und Pfeffer hinzufügen. Serviert mit Petersilie, Sauerrahm und etwas Olivenöl :) Die Knödel brauchten lange zum Kochen und waren sehr dicht und zäh, mehr als beabsichtigt / erwartet. Hätte sie entweder kleiner rollen oder weniger Mehl / Öl verwenden können ???? So oder so, es war wirklich sehr, sehr lecker und sehr aromatisch. Wird wieder machen !! AnonymousCleveland05 / 07 / 20this ist vielleicht eine der leckersten Suppen, die ich je gemacht habe! und ich habe ein gutes Stück ersetzt und es stellte sich immer noch heraus! Tauschte ein wenig Sojasauce gegen das Miso und ich hatte kein Kichererbsenmehl, also zerschmetterte ich etwa 8 Kichererbsen und kombinierte das mit 1/3 c AP Mehl und 1/4 Kokosnussmehl. Um die Knödel vegan zu machen, ließ ich den Joghurt aus und rührte stattdessen das Nährhefe-Sediment ein und fügte nur Öl + Wasser (wahrscheinlich 2,5 EL bzw. 2 EL) hinzu, bis der Teig richtig aussah. auch in einem kleinen Paprika hinzugefügt. Ich war nervös, da einige meiner Küchenchefs in den Kommentaren einige Knödelprobleme hatten, aber es stellte sich wunderbar heraus! Scobyqueengeorgia05 / 06/20Große Suppe! Es wurde versucht, die Knödel mit Mandelmehl zuzubereiten, und sie zerfielen. Verwenden Sie daher ein anderes Mehl, wenn Sie versuchen, es zu ersetzen. Brokkoli hinzugefügt, um die anderen Gemüse zu ergänzen. Wäre toll bei Reis! Ich habe das heute gemacht und es war buchstäblich unglaublich !!!! Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war das Hinzufügen einer zusätzlichen Tasse Wasser, ansonsten wurden die Anweisungen genau befolgt und es kam perfekt heraus - die Knödel hielten ihre Form. Ich hatte etwas knuspriges Sauerteigbrot auf der Seite, um in diese köstliche Brühe einzutauchen, und kann es kaum erwarten, auf die Reste zu warten !! AnonymousMaryland 05/02 / 20SO gut! Der Geschmack, der sich in so kurzer Zeit entwickelte, war erstaunlich. Meine Knödel ... geschmolzen? Ich habe sie nach ca. 5 Minuten überprüft und sie sahen an der Oberfläche gut aus, aufgeblasen. Nochmals überprüft ~ 8 Minuten und sie sahen aus, als würden sie sich auflösen. Ich bin mir nicht sicher, ob ich sie verkocht habe, aber ich bin mir sicher, dass es mein Fehler war und nicht im Rezept. Immer noch super toll, auch wenn Knödelstücke in der Brühe schwimmen! So so lecker und sehr herzhaft! Ich hatte kein gelbes Miso, also habe ich weißes Miso sowie Maismehl für das Kichererbsenmehl und Frühlingszwiebeln für den Dill untergetaucht. kam erstaunlich heraus !! Das Maismehl verlieh den Knödeln einen tamalenartigen Geschmack und eine Textur, die eine Freude war. auch kam in kürzester Zeit zusammen! def wird das wieder machenAnonymousMinneapolis04 / 30 / 20thist ist so gut! so warm, so beruhigend, großartig während der Quarantäne. Ich hatte keinen Sellerie mehr, also benutzte ich Fenchel und es war wirklich schön. Die Knödel haben einen kleinen Kick mit dem Cayennepfeffer, der super schön ist. Ich würde einfach mehr Wasser anstelle von 4 Tassen hinzufügen, da ich die Brühe etwas dick / nicht genug fand. luv! Wirklich so gut und ziemlich schnell! Socca für alle Zwecke und Sellerie für Karotten getauscht, basierend auf meiner Speisekammer. Eine schöne Abkehr von meiner Suppenrotation.AnonymousKansas City, KS04 / 29/20Dies ist sicher ein Hüter! Die Brühe ist so einfach und schmackhaft und die Knödel sind so lecker. Wie viele andere hatte ich kein Kichererbsenmehl, also habe ich eine 50/50-Mischung aus Kokosmehl (gemäß einer früheren Bewertung) und AP-Mehl verwendet. Die Knödel waren definitiv empfindlicher als ich es gerne gehabt hätte; Sie blieben jedoch meistens zusammen und waren köstlich. Ich würde gerne einige Vorschläge von Sarah Jampel über Kichererbsenmehlalternativen sehen, die tatsächlich funktionieren. AnonymWhitefish, MT04 / 28 / 20Das war wahnsinnig aromatisch. Ich hatte kein Kichererbsenmehl. Außerdem bin ich vegan / glutenfrei, also habe ich stattdessen Masa Harina verwendet und Chochoyoten gemacht und nicht die Knödel oben. Ich werde das bald wieder machen. Und ich weiß, dass ich die flüssige Basis auch in anderen Rezepten verwenden werde. NoellemmEl Paso, TX04 / 28/20 @ LAVENDER_RAH Ich habe einfachen Mandeljoghurt verwendet, und die Knödel sind großartig geworden! AnonymousSeattle, WA04 / 26/20Delicious! Verrückte Geschmackstiefe. Ich fand es auch sehr einfach. Habe einige U-Boote aufgrund von Zutaten in der Speisekammer und in den Läden, in denen die Dinge ausgehen, gebraucht: Verwendetes Kokosmehl anstelle von Kichererbsenmehl. Cayenne mit zerkleinerten roten Paprikaschoten getauscht. Kein Backpulver in einem der nahe gelegenen Läden, also habe ich es versucht Meine Knödel fielen größtenteils auseinander, aber einige blieben intakt und sie ergänzten die Suppe so gut. Liebte auch die Hitze in ihnen. Ich werde auf jeden Fall einen No-Sub-Versuch machen, wenn ich Kichererbsenmehl und Backpulver finde. AnonymBrooklyn, NY04 / 24/20 Es ist ein leckeres, einfaches Suppenrezept. Ich habe Petersilie anstelle von Dill in den Knödeln verwendet und eine Mischung aus Vollkornweizen und Allzweckmehl verwendet, da ich kein Kichererbsenmehl zur Hand hatte. Diese Knödel sind sehr weich und leicht, und ich persönlich bevorzuge einen dichteren Knödel. Wenn ich ihn also noch einmal mache, würde ich vielleicht etwas Öl durch Wasser ersetzen. Bei den Kichererbsenbällchen, deren Textur nie ganz der Beschreibung des Rezepts zu entsprechen schien und die vollständig in die Suppe zerfielen, lief etwas schief. Irgendwie verwandelte sich das Ganze in ein großes, schlampiges (aber immer noch sehr leckeres!) Durcheinander. Ich bin mir nicht sicher, wo ich falsch gelaufen bin. Ich verdoppelte das Rezept und musste getrockneten Dill anstelle von frischem verwenden (und reduzierte die Menge entsprechend), aber ansonsten folgte ich genau dem Rezept. ¯ _ (ツ) _ / ¯AnonymousThe Berkshires04 / 23 / 20Dies war ein wahnsinnig gutes Rezept. Ich hatte keinen Dill, also habe ich Schnittlauch ersetzt und es war großartig. Die Kombination aus Miso und Hefe ist genial - das Rezept war 30 Minuten und schmeckte nach 6 Stunden. Auch meine Wohnung riecht jetzt gut mm mm ja.

Schau das Video: Kichererbsen süss-sauer mit Reis. Sweet and Sour Chickpeas with Rice. ZDG (September 2020).