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Hummer und Steinkrabben Enchilado

Hummer und Steinkrabben Enchilado

Zutaten

  • 2 ungekochte gefrorene Hummerschwänze (insgesamt 1 1/2 Pfund), aufgetaut, der Länge nach halbiert, jede Hälfte mit intakter Schale in Drittel geschnitten
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel gehackte grüne Paprika
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 große Pflaumentomaten, entkernt, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Tomatenpüree in Dosen
  • 3/4 Tasse Muschelsaft in Flaschen
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Pfund Steinkrabbenkrallen, rissig

Rezeptvorbereitung

  • Aufgetauten Hummer und frischen Limettensaft in eine mittelgroße Schüssel geben. werfen, um zu beschichten. 15 Minuten stehen lassen und gelegentlich Hummer werfen.

  • Olivenöl in einem schweren großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Hummerstücke und angesammelte Säfte hinzu. Etwa 4 Minuten anbraten, bis die Hummerschalen leuchtend orange werden. Geben Sie den Hummer mit einem geschlitzten Löffel in dieselbe Schüssel zurück. Hitze auf mittel reduzieren. Gehackte Zwiebel und gehackte Paprika in den Topf geben; 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gehackte Knoblauchzehen, frische Petersilie und Paprika hinzufügen und 1 Minute anbraten. Fügen Sie gewürfelte Tomaten und Tomatenmark hinzu. 8 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Säfte eingedickt sind. Fügen Sie Muschelsaft, trockenen Sherry und Lorbeerblatt hinzu. Mit Salz abschmecken. Cayennepfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann Steinkrabbenkrallen und reservierten Hummer mit den angesammelten Säften hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis das Hummerfleisch durchgegart und zart ist.

Bewertungen Abschnitt

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