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Weiße Bohnen und verkohlter Brokkoli mit Parmesan

Weiße Bohnen und verkohlter Brokkoli mit Parmesan

Gigante Bohnen haben einen nussigen, butterartigen Geschmack und eine cremige Textur und halten beim Kochen zusammen.

Zutaten

  • 2 Tassen getrocknete große weiße Bohnen (wie Gigante oder Corona), über Nacht eingeweicht
  • 3 Unzen Parmesan mit Rinde
  • 1 Kopf Knoblauch, quer halbiert
  • 1½ Pfund Brokkoli (ca. 3 kleine Köpfe), grob gehackt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 in Öl verpackte Sardellenfilets, abgetropft, fein gehackt
  • 2 breite Streifen Zitronenschale, in dünne Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Bohnen abtropfen lassen und in einen großen schweren Topf geben. Entfernen Sie die Rinde von Parmesan und fügen Sie die Rinde zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu den Bohnen hinzu. Gießen Sie Wasser ein, um 2 Zoll zu bedecken; mit Salz. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Bohnen etwa 2 Stunden lang unter Wasser bleiben, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. Gemüse und Parmesanschale wegwerfen und abtropfen lassen.

  • Backofen auf 450 ° vorheizen. Brokkoli mit ¼ Tasse Öl auf ein Backblech geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie, gelegentlich werfend, bis zart und leicht verkohlt, 15–20 Minuten. Abkühlen lassen.

  • Die Hälfte des Brokkolis fein hacken und in eine große Schüssel mit Sardellen, Zitronenschale, Zitronensaft und Bohnen geben. Die Hälfte des Parmesans rasieren und den restlichen Brokkoli und ¼ Tasse Öl hinzufügen. Auf Wunsch mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft würzen und würzen. Rasieren Sie den restlichen Parmesan.

  • VORAUS: Bohnen können 5 Tage im Voraus gekocht werden; abdecken und in Kochflüssigkeit abkühlen lassen. Vor dem Servieren erwärmen. Brokkoli kann 6 Stunden vorher geröstet werden; Bei Raumtemperatur fest eingewickelt lagern.

, Fotos von Ture Lillegraven

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 260 Fett (g) 11 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 28 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 13 Natrium (mg) 170Reviews Section

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