Ungewöhnliche Rezepte

Schweinekoteletts mit Apfelwein-Salz mit Lauch und Äpfeln

Schweinekoteletts mit Apfelwein-Salz mit Lauch und Äpfeln

Zutaten

  • 4 10-Unzen-Schweinerippchen mit Knochen in der Mitte
  • 4 Esslöffel (1/2 Stick) Butter
  • 5 große Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), dünn geschnitten
  • 1 1/2 Pfund Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt, halbiert, jede Hälfte in 4 Keile geschnitten
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe in Dosen

Rezeptvorbereitung

  • 4 Tassen Apfelwein, Salz, Piment und Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen und umrühren, um das Salz aufzulösen. Vollständig abkühlen lassen. Legen Sie das Schweinefleisch in eine 13x9x2-Zoll-Glasbackform. Salzlake übergießen. Startseite; über Nacht kühlen.

  • 2 Esslöffel Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen; ca. 7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Sahne hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Lauchcreme kann 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel hinzufügen und 10 Minuten anbraten. Zucker hinzufügen und anbraten, bis die Äpfel goldbraun sind, ca. 6 Minuten länger. Brühe hinzufügen, dann Calvados und restlichen 1/4 Tasse Apfelwein. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und die Äpfel weich sind, gelegentlich umrühren, ca. 5 Minuten. Beiseite legen.

  • Bereiten Sie den Grill (mittlere Hitze) vor oder heizen Sie den Grill vor. Schweinefleisch abtropfen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen. trocken tupfen. Schweinefleisch mit Öl bestreichen. Grillen oder braten Sie bis zum gewünschten Gargrad, ca. 5 Minuten pro Seite für Medium.

  • In der Zwischenzeit den Lauch wieder erwärmen und bei Bedarf mit 1 bis 3 Esslöffel Wasser verdünnen. Bringen Sie die Äpfel zum Kochen. Lauch auf Teller geben. Top mit Schweinefleisch, dann Äpfel.

Rezept von Sanford D. Amato Coquette Cafe Milwaukee WI, Rezensionen

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