Traditionelle Rezepte

Zitrusschalenpulver

Zitrusschalenpulver

Fügen Sie dies Backwaren wie Keksen hinzu oder verwenden Sie es zum Rand eines Cocktailglases.

Rezeptvorbereitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 150 ° oder so niedrig wie möglich vor. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Schale von den Früchten. Die Schalen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Ablassen; Schalen unter kaltem Wasser abspülen. Wiederholen Sie noch zweimal.

  • Die Schalen auf einem Rost in einem Backblech verteilen und 18 bis 24 Stunden backen, bis sie trocken und spröde sind.

  • Mahlen Sie die Schalen in einer Gewürzmühle in Chargen zu einem feinen Pulver.

  • VORAUS: Pulver kann 1 Monat im Voraus hergestellt werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Chad Robertson von Tartine Bakery in San Francisco, CA, Reviews Section

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