Traditionelle Rezepte

Gemüseeintopf nach marokkanischer Art mit Harissa-Joghurt-Sauce

Gemüseeintopf nach marokkanischer Art mit Harissa-Joghurt-Sauce

Zutaten

Joghurtsauce

  • 1 Tasse Joghurt nach griechischer Art *
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Harissa Sauce **

Gemüseeintopf

  • 1 Pfund Karotten, geschält, in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 3/4-Pfund-Rübe, geschält, in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Pfund Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln, grob gehackt (ca. 1 3/4 Tassen)
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
  • 2 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 2 Teelöffel Allzweckmehl
  • 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft, gespült
  • 1 5-Unzen-Beutel Baby-Spinat
  • 1 bis 3 Teelöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

Joghurtsauce

  • Die ersten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Gemüseeintopf

  • 8 Tassen Wasser in einem schweren großen Topf zum Kochen bringen. Mit grobem Salz bestreuen. Fügen Sie Karotten hinzu; kochen, bis es gerade zart ist, ungefähr 4 Minuten. Übertragen Sie die Karotten mit einem Abschäumer oder einem großen geschlitzten Löffel in eine große Schüssel mit Eiswasser. Wasser zum Kochen bringen. Rübe hinzufügen; kochen, bis es gerade zart ist, ungefähr 3 Minuten. Die Rübe mit einem Skimmer in eine Schüssel mit Karotten geben. Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die nächsten 7 Zutaten hinzu. Mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen, bis die Zwiebeln weich sind, unter häufigem Rühren ca. 8 Minuten. Wein hinzufügen; köcheln lassen, bis es halbiert ist, ca. 5 Minuten. Mehl einrühren. Fügen Sie Karotten, Rübe, Bohnen, Spinat und 2 Tassen reservierte Kochflüssigkeit hinzu. Zum Kochen bringen; kochen, bis das Gemüse durchgeheizt ist, und mehr Kochflüssigkeit für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Den Eintopf mit grobem Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  • Eintopf auf Schalen verteilen. Eine Prise Joghurtsauce darüber geben und servieren.

Bewertungen Abschnitt

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